酉阳土家族苗族自治县人民政府

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酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 中 国 政 府 网 | 重 庆 市 人 民 政 府 网 | 部 门 街 镇 个 人 中 心     注 销 无 障 碍 繁 體 版 智 能 机 器 人 关 怀 版 支 持 I P V 6 首 页 要 闻 动 态 政 务 公 开 政 务 服 务 营 商 酉 阳 互 动 交 流 走 进 酉 阳 酉 阳 数 据 部   门 发 展 改 革 委 教 委 卫 生 健 康 委 农 业 农 村 委 经 济 信 息 委 住 房 城 乡 建 委 交 通 运 输 委 商 务 委 文 化 旅 游 委 民 族 宗 教 委 公 安 局 财 政 局 规 划 自 然 资 源 局 生 态 环 境 局 水 利 局 林 业 局 应 急 局 人 力 社 保 局 民 政 局 市 场 监 管 局 司 法 局 审 计 局 统 计 局 退 役 军 人 事 务 局 医 保 局 信 访 办 乡   镇 桃 花 源 街 道 办 事 处 钟 多 街 道 办 事 处 龙 潭 镇 人 民 政 府 麻 旺 镇 人 民 政 府 酉 酬 镇 人 民 政 府 黑 水 镇 人 民 政 府 龚 滩 镇 人 民 政 府 丁 市 镇 人 民 政 府 李 溪 镇 人 民 政 府 大 溪 镇 人 民 政 府 兴 隆 镇 人 民 政 府 苍 岭 镇 人 民 政 府 小 河 镇 人 民 政 府 泔 溪 镇 人 民 政 府 酉 水 河 镇 人 民 政 府 板 溪 镇 人 民 政 府 涂 市 镇 人 民 政 府 铜 鼓 镇 人 民 政 府 万 木 镇 人 民 政 府 南 腰 界 镇 人 民 政 府 五 福 镇 人 民 政 府 宜 居 镇 人 民 政 府 庙 溪 镇 人 民 政 府 偏 柏 乡 人 民 政 府 可 大 乡 人 民 政 府 毛 坝 乡 人 民 政 府 双 泉 乡 人 民 政 府 天 馆 乡 人 民 政 府 后 坪 乡 人 民 政 府 腴 地 乡 人 民 政 府 木 叶 乡 人 民 政 府 浪 坪 乡 人 民 政 府 两 罾 乡 人 民 政 府 板 桥 乡 人 民 政 府 官 清 乡 人 民 政 府 花 田 乡 人 民 政 府 清 泉 乡 人 民 政 府 楠 木 乡 人 民 政 府 车 田 乡 人 民 政 府 首 页 要 闻 动 态 政 务 公 开 政 务 服 务 营 商 酉 阳 互 动 交 流 走 进 酉 阳 酉 阳 数 据 隐 藏 猜 你 想 登 录 获 取 精 准 服 务 猜 您 想 看 酉 阳 自 治 县 2 0 2 5 年 度 公 开 考 试 录 用 公 务 员 （ 参 照 管 理 人 员 ） 拟 录 用 人 员 （ 第 二 批 ） 公 示 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 关 于 禁 止 开 垦 陡 坡 地 划 定 范 围 的 通 告 酉 阳 自 治 县 2 0 2 5 年 度 公 开 考 试 录 用 公 务 员 （ 参 照 管 理 人 员 ） 拟 录 用 人 员 （ 第 一 批 ） 公 示 重 庆 乌 江 · 龚 滩 旅 游 度 假 区 总 体 规 划 （ 2 0 2 3 2 0 3 5 年 ） 环 境 影 响 评 价 第 二 次 公 示 市 场 准 入 壁 垒 清 理 整 治 行 动 问 题 线 索 征 集 公 告 2 0 2 4 年 度 事 业 单 位 法 人 年 度 报 告 公 示 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 部 分 乡 镇 行 政 区 划 调 整 公 告 酉 阳 自 治 县 2 0 2 5 年 度 考 试 录 用 公 务 员 参 加 体 检 人 员 公 布 表 酉 阳 自 治 县 2 0 2 5 年 度 从 优 秀 村 （ 社 区 ） 干 部 中 考 试 录 用 公 务 员 笔 试 、 面 试 和 总 成 绩 公 布 表 酉 阳 自 治 县 2 0 2 5 年 度 考 试 录 用 公 务 员 笔 试 、 面 试 和 总 成 绩 公 布 表 南 腰 界 红 三 军 司 令 部 旧 址 陈 列 馆 暂 停 对 外 开 放 的 通 告 酉 阳 县 申 报 进 入 配 售 型 保 障 性 住 房 轮 候 库 办 事 指 南 关 于 重 庆 乌 江 · 龚 滩 旅 游 度 假 区 总 体 规 划 （ 2 0 2 3 2 0 3 5 年 ） 环 境 影 响 评 价 公 众 参 与 第 一 次 信 息 公 示 酉 阳 县 进 入 公 共 租 赁 住 房 轮 候 库 申 报 办 事 指 南 酉 阳 县 进 入 保 障 性 租 赁 住 房 轮 候 库 申 报 办 事 指 南 酉 阳 自 治 县 2 0 2 4 年 度 公 开 考 试 录 用 公 务 员 （ 参 照 管 理 人 员 ） 拟 录 用 人 员 （ 第 三 批 ） 公 示 关 于 公 布 《 重 庆 市 酉 阳 自 治 县 龚 滩 镇 履 行 职 责 事 项 清 单 》 的 公 告 重 庆 市 2 0 2 5 年 度 公 开 考 试 录 用 公 务 员 公 告 秒 懂 公 积 金 | 单 位 如 何 办 理 住 房 公 积 金 汇 / 补 缴 业 务 如 何 在 企 业 开 办 环 节 同 步 设 立 住 房 公 积 金 单 位 账 户 重 庆 酉 阳 工 业 园 区 规 划 影 响 评 价 公 众 参 与 座 谈 会 会 议 纪 要 关 于 2 0 2 4 年 酉 阳 县 人 民 陪 审 员 拟 任 名 单 的 公 告 个 人 独 资 企 业 登 记 办 事 指 南 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 工 业 园 区 控 制 性 详 细 规 划 环 境 影 响 评 价 公 众 参 与 征 求 意 见 稿 信 息 公 示 酉 阳 交 巡 警 提 示 ： 雨 雨 雨 + 强 降 温 空 气 交 通 出 行 请 注 意 ！ 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 关 于 公 开 征 集 2 0 2 5 年 重 点 民 生 实 事 建 议 的 公 告 出 生 医 学 证 明 办 事 指 南 解 读 森 林 防 火 封 山 令 致 全 县 医 务 工 作 者 的 慰 问 信 酉 阳 自 治 县 关 于 第 四 届 重 庆 市 “ 人 民 满 意 的 公 务 员 ” 和 “ 人 民 满 意 的 公 务 员 集 体 ” 拟 推 荐 对 象 的 公 示 换 一 换 猜 您 想 办 养 老 保 险 个 体 工 商 户 登 记 公 积 金 提 取 企 业 开 办 身 份 证 办 理 生 育 服 务 事 业 单 位 招 考 稳 经 济 政 策 包 企 业 开 办 身 份 证 办 理 社 保 养 老 个 人 服 务 就 业 创 业 证 件 办 理 交 通 出 行 教 育 科 研 医 疗 卫 生 更 多 服 务 法 人 服 务 设 立 变 更 准 营 准 办 社 会 保 障 人 力 资 源 年 检 年 审 更 多 服 务 一 件 事 一 次 办 出 生 入 学 水 电 气 企 业 开 办 员 工 录 用 更 多 服 务 便 民 服 务 客 车 购 票 火 车 购 票 社 保 查 询 养 老 机 构 医 疗 机 构 更 多 服 务 重 大 政 策 转 载 用 好 磋 商 机 制 共 护 对 话 成 果 （ 钟 声 ） 新 闻 1 + 1 丨 破 局 供 应 链 内 卷 “ 6 0 . . . 外 资 企 业 在 华 以 创 新 助 推 “ 在 中 . . . 中 美 经 贸 关 系 优 势 互 补 、 共 生 共 . . . 新 华 鲜 报 ｜ 解 决 群 众 急 难 愁 盼 ！ . . . 民 生 直 通 车 | 政 策 “ 组 合 拳 ” 持 续 . . . 破 除 壁 垒 ， 推 动 公 平 竞 争 （ 评 论 . . . 经 济 随 笔 丨 用 中 国 经 济 的 鲜 活 故 . . . “ 硬 核 服 务 ” 培 育 更 多 硬 科 技 企 . . . 激 发 高 质 量 发 展 的 更 强 大 动 力 — . . . 外 资 对 中 国 经 济 发 展 前 景 乐 观 预 . . . 毛 坝 乡 鲁 班 传 承 榫 卯 技 艺 挑 战 赛 圆 满 闭 幕 1 1 0 6 典 籍 里 的 酉 阳 美 食 0 9 0 6 关 注 高 考 | 2 0 2 5 年 高 考 语 文 考 试 结 束 作 文 题 引 发 考 生 热 议 0 7 0 6 关 注 高 考 | 酉 阳 交 巡 警 全 力 护 航 高 考 为 考 生 筑 梦 之 路 保 驾 护 航 0 7 0 6 我 县 举 办 2 0 2 5 年 公 民 科 学 素 质 大 赛 县 级 选 拔 赛 0 5 0 6 国 务 院 信 息 今 日 重 庆 酉 阳 要 闻 部 门 镇 街 通 知 公 告 1 1 2 0 2 5 . 0 3 @ 国 务 院 我 来 说 1 1 2 0 2 5 . 0 6 毛 坝 乡 鲁 班 传 承 榫 卯 技 艺 挑 战 赛 圆 满 闭 幕 榫 卯 技 艺 薪 火 传 古 韵 新 辉 耀 毛 坝 毛 坝 乡 鲁 班 传 承 榫 卯 技 艺 挑 战 赛 圆 满 闭 幕 6 月 1 0 日 ， “ 榫 卯 非 遗 · 大 国 技 艺 酉 阳 毛 坝 鲁 班 传 承 榫 卯 技 艺 挑 战 赛 ” 在 毛 坝 乡 盛 大 启 幕 。 这 场 融 合 文 化 展 演 、 技 艺 比 拼 与 非 遗 传 承 的 盛 会 ， 吸 引 了 众 多 参 赛 者 与 观 众 ， 共 同 见 证 千 年 榫 卯 技 艺 绽 放 时 代 光 彩 。 活 动 在 毛 坝 乡 天 仓 村 举 行 ， 孩 子 们 活 力 四 射 的 舞 蹈 中 拉 开 了 帷 幕 ， 蓬 勃 朝 气 点 燃 现 场 氛 围 。 活 动 特 邀 老 、 中 、 青 三 代 榫 卯 技 艺 人 同 台 献 艺 ， 年 逾 古 稀 的 白 开 贵 老 师 ， 六 十 载 坚 守 传 统 技 法 ， 亲 手 修 建 两 三 百 栋 吊 脚 楼 。 年 仅 1 3 岁 的 毛 坝 乡 中 心 小 学 学 生 邹 君 杰 同 学 凭 借 自 学 自 悟 ， 成 功 搭 建 迷 你 版 吊 脚 楼 ， 经 酉 阳 融 媒 体 首 次 采 访 报 道 后 ， 引 起 了 《 人 民 日 报 》 、 新 华 社 、 华 龙 网 等 多 家 权 威 媒 体 的 广 泛 关 注 ， 其 本 人 也 被 网 友 称 赞 为 “ 少 年 鲁 班 ” 。 为 了 更 好 地 传 承 榫 卯 技 艺 ， 深 入 了 解 榫 卯 建 筑 工 艺 ， 邹 君 杰 多 次 走 进 酉 水 河 镇 白 开 贵 老 人 家 中 拜 师 学 艺 。 另 外 ， 活 动 还 邀 请 到 了 来 自 秀 山 的 孙 勇 师 傅 ， 他 在 传 承 古 法 的 同 时 大 胆 创 新 ， 将 榫 卯 美 学 融 入 现 代 生 活 ， 专 门 从 事 土 家 吊 脚 楼 保 护 与 修 复 工 作 。 三 位 技 艺 人 现 场 讲 解 榫 卯 技 艺 精 髓 、 分 享 创 新 实 践 经 验 ， 并 展 示 传 统 木 工 绝 活 ， 引 得 观 众 赞 叹 连 连 。 比 赛 现 场 ， 3 0 名 选 手 分 儿 童 组 和 少 年 组 进 行 比 赛 ， 在 儿 童 组 鲁 班 锁 拆 装 赛 中 ， 选 手 们 动 作 麻 利 ， 最 快 的 不 到 1 0 秒 就 完 成 一 个 鲁 班 锁 拆 装 。 在 少 年 组 土 家 族 榫 卯 建 筑 拼 装 赛 中 ， 选 手 们 配 合 默 契 ， 仅 用 时 1 0 分 零 4 秒 就 完 成 一 栋 吊 脚 楼 模 型 的 拼 装 ， 赢 得 现 场 观 众 的 阵 阵 掌 声 。 最 终 ， 毛 坝 乡 中 心 小 学 校 5 年 级 1 班 的 学 生 涂 帅 以 3 1 秒 完 成 鲁 班 锁 拆 装 4 个 的 成 绩 获 得 了 儿 童 组 第 一 名 ； 毛 坝 中 学 七 年 级 一 班 吴 俊 豪 ， 七 年 级 二 班 的 王 圆 普 共 同 合 作 ， 以 1 0 分 零 6 秒 组 装 三 组 式 榫 卯 框 架 的 成 绩 获 得 了 少 年 组 第 一 名 。 值 得 一 提 的 是 ， 邹 君 杰 因 推 动 榫 卯 技 艺 走 进 毛 坝 乡 中 小 学 课 堂 ， 带 动 非 遗 文 化 在 校 园 生 根 发 芽 ， 被 大 赛 筹 委 会 授 予 “ 非 遗 传 承 少 年 ” 称 号 。 “ 通 过 这 次 活 动 ， 我 感 受 到 传 统 技 艺 的 魅 力 ， 也 更 坚 定 了 传 承 的 决 心 。 ” 他 表 示 。 活 动 现 场 还 吸 引 了 多 名 县 内 网 红 进 行 自 媒 体 直 播 、 报 道 。 此 次 挑 战 赛 不 仅 是 一 场 技 艺 的 较 量 ， 更 是 一 次 传 统 文 化 的 生 动 传 承 ， 为 毛 坝 乡 打 造 非 遗 特 色 教 育 品 牌 、 推 动 文 旅 融 合 发 展 注 入 新 活 力 。 0 9 2 0 2 5 . 0 6 典 籍 里 的 酉 阳 美 食 编 者 按 ： 2 0 2 5 年 5 月 2 8 日 ， 重 庆 美 食 文 化 发 展 研 究 会 公 布 2 0 2 5 年 重 庆 美 食 “ 渝 味 3 6 0 碗 ” 评 选 结 果 ， 评 选 出 最 具 文 化 价 值 菜 品 和 最 具 旅 游 价 值 菜 品 各 1 8 0 道 ， 酉 阳 土 家 油 茶 汤 、 酉 州 八 大 碗 、 酉 阳 土 家 菜 豆 腐 、 酉 阳 碗 碗 米 豆 腐 被 评 为 最 具 文 化 菜 品 ， 油 渣 鲊 海 椒 、 酉 水 河 豆 腐 鱼 、 酉 阳 麻 辣 洋 芋 被 评 为 最 具 旅 游 价 值 菜 品 。 酉 阳 传 统 美 食 众 多 ， 这 些 美 食 有 着 什 么 样 的 文 化 内 涵 ， “ 酉 山 酉 水 酉 文 化 ” 栏 目 推 出 “ 典 籍 里 的 酉 阳 美 食 ” ， 一 起 了 解 酉 阳 美 食 的 背 后 文 化 。 典 籍 里 的 酉 阳 美 食 0 1 苍 岭 老 腊 肉 “ 肉 食 从 来 鄙 ， 偏 于 腊 不 然 。 色 经 三 伏 后 ， 味 想 五 年 前 。 ” 这 是 清 乾 隆 年 间 有 着 四 川 三 大 才 子 之 一 之 称 的 李 调 元 以 腊 肉 寄 赠 时 任 翰 林 院 检 讨 王 汝 嘉 时 写 下 的 诗 句 ， 字 里 行 间 莫 不 透 露 着 对 腊 肉 的 喜 爱 。 对 于 “ 腊 肉 ” 一 词 的 记 载 ， 最 早 可 以 追 溯 到 周 朝 周 文 王 姬 昌 的 《 周 易 》 中 ： “ 噬 腊 肉 ， 遇 毒 ， 小 吝 无 咎 。 ” 作 为 神 州 大 地 传 承 了 3 0 0 0 余 年 的 传 统 美 食 ， 武 陵 山 深 处 阿 蓬 江 畔 的 苍 岭 老 腊 肉 别 有 一 番 风 味 。 初 冬 时 节 ， 苍 岭 镇 家 家 户 户 都 开 始 杀 年 猪 ， 传 统 的 腊 肉 以 本 地 以 熟 饲 料 喂 养 的 黑 毛 猪 肉 质 最 佳 ， 将 猪 肉 划 成 2 ～ 5 斤 的 小 块 ， 佐 以 盐 、 花 椒 、 辣 椒 面 等 调 料 精 心 腌 制 ， 然 后 悬 挂 在 炕 上 ， 以 柏 香 枝 焚 烧 烟 熏 ， 短 则 十 余 天 ， 长 则 两 三 月 。 腊 肉 的 烹 饪 方 式 有 多 种 ， 北 宋 吕 元 明 的 《 岁 时 杂 记 》 就 记 录 到 “ 或 蒸 或 煮 ， 其 味 甚 珍 。 ” 将 熏 制 好 的 腊 肉 取 下 ， 以 炭 火 烧 皮 ， 浸 水 洗 净 。 传 统 的 做 法 以 炒 为 主 ， 将 洗 净 的 腊 肉 切 片 ， 放 入 锅 中 ， 加 少 量 水 ， 以 中 火 煨 制 ， 待 腊 肉 中 的 油 脂 煸 出 ， 即 加 入 葱 头 或 蒜 苗 或 其 他 配 菜 ， 无 需 添 加 过 多 的 调 料 ， 腊 肉 煸 炒 出 的 油 脂 渗 透 进 配 菜 中 ， 浓 郁 的 味 道 已 足 够 诱 人 。 蒸 制 法 则 是 将 洗 净 的 腊 肉 放 入 锅 中 煮 3 0 分 钟 ， 待 腊 肉 煮 熟 后 取 出 切 片 ， 再 将 干 线 椒 末 、 鲜 椒 末 、 白 糖 以 9 度 米 醋 拌 匀 后 ， 淋 在 腊 肉 上 ， 上 笼 蒸 半 个 小 时 ， 出 锅 后 淋 上 茶 油 即 可 食 用 。 “ 搜 箧 余 何 敢 ， 分 甘 古 所 贤 。 休 文 今 瘦 甚 ， 莫 惜 一 豚 肩 。 ” 2 0 0 多 年 前 ， 李 调 元 把 一 方 腊 肉 从 四 川 寄 到 北 京 紫 禁 城 ， 现 在 的 苍 岭 老 腊 肉 也 不 遑 多 让 ， 在 成 为 酉 阳 本 地 特 色 美 食 的 同 时 ， 更 作 为 一 种 旅 游 商 品 远 销 海 内 外 。 0 2 酉 阳 臊 子 面 “ 猪 肉 嫩 者 ， 去 筋 皮 ， 骨 腈 肥 相 半 ， 切 作 骰 子 块 ， 约 量 水 与 酒 半 熟 ， 用 胰 脂 研 成 膏 ， 和 酱 倾 入 ， 次 下 香 椒 、 砂 仁 调 和 ， 其 味 得 … … ” 这 是 明 代 养 生 学 家 高 濂 在 其 养 生 专 著 《 遵 生 八 笺 》 中 对 “ 臊 子 肉 面 ” 做 法 的 记 录 。 相 传 ， 臊 子 为 三 国 时 期 诸 葛 亮 所 发 明 ， 作 为 战 时 应 急 食 品 ， 更 被 众 军 士 交 口 称 赞 ， 后 来 传 入 民 间 ， 使 得 生 活 在 巴 蜀 东 南 的 酉 阳 人 民 也 很 早 就 掌 握 了 臊 子 的 做 法 ， 一 直 流 传 至 今 。 在 传 统 农 耕 时 代 ， 酉 阳 人 民 日 出 而 作 ， 日 落 而 息 ， 在 饥 疲 之 时 ， 臊 子 面 即 成 为 解 决 饥 饿 最 便 捷 的 方 式 。 把 新 鲜 的 肥 瘦 相 间 的 夹 子 肉 剁 成 粒 进 行 熬 制 ， 待 肉 粒 熬 制 到 五 六 分 干 时 辅 以 盐 菜 等 ， 即 成 臊 子 。 如 此 熬 制 的 臊 子 既 方 便 储 存 ， 又 方 便 使 用 。 在 做 面 时 ， 舀 出 臊 子 置 于 锅 中 ， 加 入 适 量 水 烧 开 成 汤 ； 或 者 直 接 将 臊 子 舀 入 碗 中 ， 以 开 水 化 开 ， 待 面 条 煮 熟 装 入 碗 中 ， 加 一 瓢 臊 子 汤 撒 上 葱 花 即 可 食 用 。 随 着 社 会 的 发 展 ， 臊 子 的 品 种 越 来 越 多 ， 做 法 也 越 来 越 精 致 ， 猪 肉 臊 子 、 牛 肉 臊 子 、 肥 肠 臊 子 、 牛 杂 臊 子 等 等 ， 无 论 以 什 么 为 原 材 料 做 的 臊 子 ， 臊 子 面 都 成 为 开 启 酉 阳 人 一 天 生 活 的 绝 佳 美 食 。 0 3 酉 州 社 饭 社 日 作 为 我 国 传 统 节 日 ， 分 春 社 和 秋 社 ， 春 社 在 农 历 二 月 初 二 ， 秋 社 在 农 历 八 月 初 二 。 据 《 酉 阳 直 隶 州 总 志 》 记 载 ， 每 当 社 日 来 临 ， 初 一 日 “ 州 县 官 斋 宿 从 事 于 圣 庙 ， 次 日 祀 山 川 社 稷 诸 神 。 ” 而 酉 阳 民 间 庆 祝 社 日 的 方 式 则 “ 就 小 祠 祭 祀 宴 会 ， 或 演 傀 儡 杂 戏 ， 连 朝 匝 月 ” ， 极 为 隆 重 。 清 咸 丰 年 间 ， 浙 江 海 洋 诗 人 沈 寿 榕 路 过 酉 阳 龚 滩 时 就 看 到 了 “ 尚 有 村 农 喧 社 酒 ， 迎 神 铜 鼓 唱 呕 哑 ” 的 场 面 。 “ 五 戊 经 过 春 日 长 ， 治 聋 酒 好 漫 沽 长 。 万 家 年 后 炊 烟 起 ， 白 米 青 蒿 社 饭 香 。 ” 除 了 传 统 的 表 演 ， 做 社 饭 成 为 社 日 必 不 可 少 的 仪 式 ， 而 社 饭 的 做 法 与 家 庭 的 贫 富 也 密 切 相 关 ， 《 东 京 梦 华 录 》 记 载 ： “ 贵 戚 宫 院 以 猪 羊 曲 腰 子 、 妳 房 、 肚 、 肺 ， 鸭 饼 、 瓜 姜 之 类 切 作 棋 子 片 样 ， 滋 味 调 和 ， 铺 于 饭 上 ， 谓 之 社 饭 。 ” 而 《 岁 时 杂 记 》 记 载 的 寻 常 百 姓 家 则 以 “ 漫 泼 饭 （ 盖 浇 饭 ） 加 之 鸡 饼 、 青 蒿 、 芫 荽 、 韭 以 蔽 之 。 ” “ 社 火 饧 箫 民 气 乐 ， 绝 胜 兰 亭 禊 事 修 。 ” 今 天 的 酉 阳 虽 然 没 有 往 日 连 朝 匝 月 迎 神 祭 祀 的 盛 大 场 景 ， 但 做 社 饭 的 传 统 仍 在 延 续 ， 每 到 正 月 末 、 二 月 初 ， 家 家 户 户 的 男 女 老 少 都 会 前 往 野 外 挖 取 荠 菜 、 车 前 草 、 野 葱 、 水 芹 菜 、 鸭 脚 板 等 野 菜 ， 配 以 自 家 熏 制 的 腊 肉 、 豆 腐 干 制 作 社 饭 。 社 饭 的 做 法 较 为 简 单 ， 首 先 将 曾 经 “ 贵 戚 宫 院 ” 才 能 食 用 的 花 田 贡 米 提 前 泡 水 、 淘 洗 干 净 ， 然 后 入 锅 煮 半 熟 ， 再 捞 出 来 蒸 熟 。 将 腊 肉 、 豆 腐 干 洗 净 切 颗 粒 ， 备 种 野 菜 切 碎 ， 加 少 许 盐 搓 出 水 分 并 挤 干 。 锅 中 放 适 量 油 ， 放 入 腊 肉 炒 香 后 加 入 豆 干 ， 将 苕 粑 粒 等 放 入 大 米 炒 匀 后 加 入 野 菜 拌 匀 ， 炒 熟 透 （ 或 蒸 熟 ） ， 传 承 千 年 的 酉 州 社 饭 就 这 样 出 炉 。 0 4 土 家 菜 豆 腐 北 宋 靖 康 二 年 （ 1 1 2 7 年 ） ， 金 兵 南 下 攻 取 北 宋 首 都 东 京 ， 宋 高 宗 赵 构 在 南 京 应 天 府 即 位 ， 改 元 建 炎 ， 建 立 南 宋 。 在 金 军 进 逼 下 ， 宋 高 宗 南 徙 扬 州 、 建 康 、 杭 州 等 地 ， 至 绍 兴 八 年 （ 1 1 3 8 年 ） 正 式 定 都 临 安 。 绍 兴 元 年 （ 1 1 3 1 年 ） 辗 转 流 亡 的 赵 构 痛 定 思 痛 ， 与 众 大 臣 谈 起 了 祖 宗 的 恭 俭 ， 并 郑 重 宣 布 ： “ 以 营 造 为 戒 ， 留 金 酒 器 赏 将 帅 ， 常 御 蔬 菜 豆 腐 ， 寝 处 不 须 华 。 ” 绍 兴 六 年 ， 宋 高 宗 又 对 辅 政 大 臣 说 到 “ 朕 常 日 不 甚 御 肉 ， 多 食 蔬 菜 ， 近 日 频 杂 以 豆 腐 为 羹 ， 亦 可 食 也 。 ” 宋 高 宗 赵 构 口 中 的 蔬 菜 豆 腐 并 不 是 现 在 的 菜 豆 腐 ， 是 以 蔬 菜 拌 豆 腐 。 然 而 就 是 在 绍 兴 元 年 ， 朝 廷 置 酉 阳 寨 ， 令 御 前 兵 马 使 、 合 门 宣 赞 舍 人 冉 守 忠 子 孙 世 守 ， 永 镇 酉 阳 。 当 此 初 设 建 制 ， 百 业 待 举 的 时 期 ， 尽 忠 王 事 的 冉 守 忠 也 始 终 铭 记 宋 高 宗 的 警 诫 ， “ 食 蔬 菜 豆 腐 ， 寝 于 不 华 ” 。 然 而 地 处 蛮 荒 之 域 的 酉 阳 ， 蔬 菜 尚 可 觅 ， 豆 腐 很 难 得 。 在 时 代 艰 难 、 生 活 困 苦 的 情 况 下 ， 冉 守 忠 与 朴 实 的 酉 阳 土 著 居 民 又 想 出 以 菜 和 豆 浆 制 成 “ 蔬 菜 豆 腐 ” ， 经 过 不 断 的 尝 试 ， 终 于 制 作 出 菜 与 豆 腐 比 例 适 合 而 味 道 绝 佳 的 菜 豆 腐 ： 选 取 高 山 优 质 黄 豆 ， 用 山 泉 水 泡 制 8 小 时 左 右 ， 青 菜 洗 净 切 好 备 用 。 用 石 磨 把 泡 好 的 黄 豆 磨 成 豆 浆 过 滤 后 倒 入 锅 中 ， 烧 火 加 热 至 豆 浆 沸 腾 ； 锅 中 倒 入 切 好 的 青 菜 与 豆 浆 搅 拌 均 匀 ， 用 老 坛 酸 水 点 至 豆 花 和 水 分 离 即 可 。 “ 戎 马 倥 偬 去 复 还 ， 暂 来 小 圃 一 偷 闲 。 不 偕 战 士 逾 葱 岭 ， 忽 伴 高 人 对 韭 山 。 快 折 梅 花 簪 雪 帽 ， 大 烹 豆 腐 转 酡 颜 … … ” 清 乾 隆 六 十 年 ， 随 军 机 大 臣 孙 士 毅 前 来 酉 阳 州 平 乱 的 绵 州 诗 人 何 人 鹤 在 酉 阳 州 属 平 块 场 ， 见 一 老 翁 正 在 择 菜 准 备 做 菜 豆 腐 ， 欣 然 写 下 这 首 诗 。 时 至 今 日 ， 菜 豆 腐 仍 然 是 酉 阳 土 家 儿 女 招 待 贵 客 最 重 要 的 一 道 菜 。 而 冉 守 忠 也 因 勤 政 爱 民 得 到 明 末 清 初 思 想 家 顾 炎 武 的 高 度 评 价 ： “ 知 州 冉 守 忠 ， 善 于 抚 字 ， 酉 人 怀 之 。 ” 0 5 土 家 油 茶 汤 酉 阳 地 处 武 陵 山 腹 地 ， 山 高 林 密 ， 潮 湿 闷 热 ， 多 瘴 气 ， 清 嘉 庆 初 年 ， 奉 命 到 武 陵 山 区 镇 压 苗 民 起 义 的 福 康 安 、 和 琳 就 因 为 瘴 气 中 毒 相 继 病 逝 军 中 。 然 而 长 期 生 长 于 大 山 之 中 的 土 家 先 民 们 却 没 有 受 到 瘴 气 的 影 响 ， 因 为 勤 劳 朴 实 的 土 家 先 民 们 为 了 驱 寒 ， 长 期 就 地 取 材 ， 以 茶 叶 为 原 材 料 ， 熬 制 出 土 家 族 特 有 的 饮 食 ： 土 家 油 茶 汤 。 油 茶 的 功 用 ， 早 见 于 各 类 医 典 中 ， 明 代 著 名 医 学 家 戴 思 恭 在 《 证 治 要 诀 》 中 就 这 样 记 载 ： “ 因 寒 热 发 作 ， 见 其 指 甲 青 黑 ， 遂 名 曰 沙 ， 此 病 即 是 南 方 瘴 气 ， 或 戞 ， 或 挑 ， 或 灌 以 油 茶 ， 且 禁 其 服 药 。 ” 大 山 深 处 的 土 家 先 民 们 在 不 懂 医 理 的 情 况 下 ， 避 免 了 瘴 气 的 毒 害 。 “ 家 无 油 茶 汤 ， 吃 饭 都 不 香 。 ” 这 句 广 泛 流 传 于 酉 水 河 流 域 的 民 间 谚 语 充 分 反 映 了 酉 阳 民 间 食 用 油 茶 汤 的 普 遍 性 。 在 物 资 匮 乏 的 年 代 ， 油 茶 汤 也 成 为 土 家 人 款 待 上 宾 的 珍 馐 。 1 9 3 4 年 ， 身 为 酉 阳 县 立 第 六 高 等 小 学 校 长 的 万 藻 仁 到 老 寨 做 家 访 ， 主 家 即 熬 制 油 茶 汤 热 情 招 待 ， 擅 作 诗 词 的 万 藻 仁 兴 之 所 至 ， 写 下 了 《 相 见 欢 · 老 寨 品 油 茶 》 ： 油 酥 茶 叶 葱 花 ， 炒 芝 麻 。 斌 老 唤 姑 亲 手 制 油 茶 。 几 多 话 ， 评 诗 画 ， 论 通 家 。 剪 烛 西 窗 未 觉 月 儿 斜 。 字 里 行 间 透 露 着 万 藻 仁 对 油 茶 汤 喜 爱 的 同 时 ， 也 言 简 意 赅 地 记 录 了 油 茶 汤 的 原 材 料 。 现 在 的 酉 阳 土 家 油 茶 汤 选 取 豆 腐 干 、 干 洋 芋 片 、 粉 条 、 花 生 米 、 阴 米 等 为 辅 料 （ 又 称 为 “ 泡 货 ” ） 油 炸 出 锅 备 用 。 而 后 锅 中 放 入 猪 油 ， 待 六 成 油 温 时 ， 放 入 茶 叶 、 姜 末 、 蒜 苗 、 盐 进 行 翻 炒 ， 倒 入 少 量 山 泉 水 煮 沸 后 用 锅 铲 挤 压 出 全 部 茶 汁 ， 再 往 锅 中 加 入 大 量 水 ， 大 火 继 续 熬 制 。 待 茶 汤 煮 沸 ， 舀 入 碗 中 ， 往 茶 汤 里 放 入 炸 好 的 “ 泡 货 ” ， 味 道 浓 郁 的 油 茶 汤 就 制 作 完 成 。 2 0 2 4 年 6 月 2 9 日 ， 酉 阳 土 家 油 茶 汤 亮 相 央 视 频 《 一 日 之 计 》 栏 目 ， 让 这 藏 在 深 闺 人 不 识 的 土 家 特 色 美 味 亮 相 世 人 面 前 ， 同 时 土 家 油 茶 汤 也 被 包 装 成 速 食 商 品 ， 销 往 千 家 万 户 。 0 6 酉 阳 土 家 刨 汤 “ 何 处 秋 色 好 ？ 秋 色 是 农 家 。 犊 眠 苔 浥 露 ， 蛩 语 稻 含 花 。 村 径 微 凉 涨 ， 溪 流 细 浪 加 。 鸡 豚 堪 肴 馔 ， 醇 醪 醉 月 华 。 ” 这 是 民 国 时 期 酉 阳 著 名 私 塾 先 生 董 炳 麟 受 学 生 邀 请 到 乡 间 吃 刨 汤 宴 时 写 下 的 诗 句 ， 诗 中 描 写 了 秋 日 田 园 的 画 景 ， 同 时 也 描 述 了 到 乡 村 农 家 吃 刨 汤 的 快 乐 。 “ 吃 刨 汤 ” 是 我 国 西 南 地 区 农 村 历 史 悠 久 的 一 种 民 间 习 俗 。 过 去 ， 酉 阳 乡 村 百 姓 家 家 养 猪 ， 因 为 没 有 冰 箱 储 存 ， “ 吃 刨 汤 ” 多 集 中 在 冬 腊 月 。 杀 年 猪 时 ， 主 家 都 要 请 左 邻 右 舍 、 亲 朋 好 友 前 去 帮 忙 ， 一 是 擒 猪 ， 二 就 是 吃 刨 汤 。 把 新 鲜 肉 和 俗 称 “ 十 八 子 ” 的 内 脏 、 猪 血 和 猪 身 上 其 他 每 个 部 位 的 肉 煮 一 大 锅 ， 配 上 一 点 蔬 菜 ， 即 为 刨 汤 ， 吃 喝 毕 ， 热 情 的 主 家 还 要 送 客 人 一 刀 肉 。 因 为 刨 汤 要 过 年 时 节 才 有 ， 所 以 也 成 为 酉 阳 人 民 招 待 贵 客 的 至 高 宴 席 。 在 清 康 熙 年 间 ， 酉 阳 宣 慰 使 冉 奇 镳 之 子 冉 永 涵 （ 字 芳 林 ） 考 取 贡 生 ， 其 弟 冉 茂 林 即 备 刨 汤 宴 延 请 至 家 庆 贺 。 冉 永 涵 兴 致 所 至 ， 写 下 “ 鸡 豚 堪 一 醉 ， 忙 煞 且 勾 留 ” 的 诗 句 。 清 光 绪 三 年 冬 月 ， 四 川 学 政 谭 宗 浚 到 酉 阳 州 考 棚 主 持 岁 科 连 考 时 也 品 尝 到 了 刨 汤 宴 ， 同 时 留 下 “ 鸡 猪 及 鱼 蒜 ， 一 一 有 定 规 ” 的 诗 句 。 随 着 经 济 社 会 的 发 展 ， 百 姓 生 活 条 件 的 改 善 ， 泡 汤 宴 不 再 是 逢 年 才 有 的 佳 肴 ， 在 酉 阳 多 处 餐 馆 随 时 可 以 吃 到 刨 汤 宴 ， 同 时 做 法 也 越 来 越 讲 究 。 现 在 的 刨 汤 宴 仍 以 二 刀 肉 、 杂 骨 、 猪 肝 、 猪 血 等 为 原 材 料 ， 辅 以 生 姜 、 大 蒜 、 蒜 苗 、 香 菜 1 5 克 、 鲜 山 奈 等 。 先 将 杂 骨 洗 净 ， 放 入 锅 中 ， 加 入 清 水 ， 放 入 生 姜 ， 鲜 山 奈 ， 小 火 慢 炖 2 至 3 小 时 后 待 用 ； 然 后 将 洗 净 的 二 刀 肉 切 成 厚 厚 的 薄 片 ， 把 生 姜 、 大 蒜 、 尖 椒 切 片 ， 蒜 苗 切 节 备 用 。 放 猪 油 下 锅 ， 烧 至 八 成 油 温 ， 下 入 猪 肉 爆 香 ， 然 后 放 入 姜 蒜 等 辅 料 ， 炒 香 起 锅 ； 再 将 洗 净 的 猪 肝 切 成 薄 片 ， 大 蒜 、 泡 姜 、 泡 萝 卜 切 片 ， 泡 辣 椒 、 蒜 苗 切 节 ； 将 猪 肝 放 入 八 成 油 温 油 锅 快 速 翻 炒 ， 下 泡 姜 、 蒜 片 等 辅 料 炒 香 ， 起 锅 装 盘 ， 再 根 据 客 人 们 的 饮 食 习 惯 依 次 将 青 菜 、 猪 血 、 蒜 苗 、 香 菜 等 放 入 汤 中 煮 熟 即 可 食 用 。 现 在 ， 随 着 酉 阳 旅 游 业 的 发 展 ， 刨 汤 宴 也 走 入 景 区 。 同 时 在 酉 阳 楠 木 湾 国 家 4 A 级 旅 游 景 区 内 建 成 武 陵 山 区 最 大 的 刨 汤 文 化 广 场 ， 到 这 里 的 游 客 都 可 品 尝 到 正 宗 的 土 家 刨 汤 宴 。 0 7 油 渣 鲊 海 椒 “ 椒 ， 一 曰 巴 椒 、 汉 椒 、 川 椒 ， 以 产 蜀 中 者 良 ， 故 有 诸 名 。 ” 这 是 清 代 《 酉 阳 直 隶 州 总 志 · 物 产 志 》 对 蜀 椒 的 记 载 ， “ 椒 ， 谓 秦 椒 及 蜀 椒 也 ” 【 （ 西 汉 ） 史 游 《 急 就 篇 》 】 。 蜀 椒 一 词 最 早 出 现 在 东 周 经 济 学 家 计 然 《 万 物 录 》 中 。 “ 海 椒 ， 一 名 番 椒 ， 今 北 人 曰 秦 椒 ， 长 沙 人 曰 湖 椒 。 ” 地 连 川 湘 的 酉 阳 ， 也 成 为 秦 椒 与 蜀 椒 运 用 最 广 泛 的 地 方 。 除 了 作 为 炒 菜 辅 料 ， 勤 劳 智 慧 的 土 家 人 还 将 海 椒 制 作 成 海 椒 粑 、 鲊 海 椒 等 特 色 美 食 ， 其 中 运 用 最 为 广 泛 的 就 是 鲊 海 椒 。 由 于 制 作 方 法 简 单 ， 自 古 以 来 ， 几 乎 酉 阳 家 家 户 户 都 制 作 鲊 海 椒 ： 选 适 量 红 辣 椒 ， 洗 净 、 剁 碎 ， 在 辣 椒 里 放 入 盐 、 生 姜 、 少 许 大 蒜 等 佐 料 。 再 将 与 辣 椒 1 0 : 7 比 例 玉 米 粉 放 进 辣 椒 里 搅 拌 均 匀 。 再 装 入 瓷 坛 里 腌 制 至 少 一 周 左 右 的 时 间 ， 即 完 成 鲊 海 椒 的 制 作 。 腌 制 好 后 的 鲊 海 椒 可 以 单 独 炒 制 （ 辅 以 蒜 苗 更 香 ） ， 也 可 以 用 以 炒 五 花 肉 、 腊 肉 、 油 渣 等 ， 或 用 以 蒸 肉 、 蒸 排 骨 ， 都 是 绝 佳 的 “ 下 饭 菜 ” ， 其 中 油 渣 鲊 海 椒 以 酸 辣 适 度 、 油 润 焦 香 、 香 而 不 腻 更 是 美 味 中 的 美 味 。 烹 饪 时 取 腌 制 好 的 鲊 海 椒 炒 熟 备 用 ， 选 取 精 品 五 花 肉 洗 净 切 厚 片 熬 制 成 油 渣 。 锅 中 放 少 许 油 ， 再 放 入 油 渣 炒 香 ， 加 入 本 地 豆 豉 ， 姜 、 蒜 炒 香 ， 再 加 入 鲊 海 椒 调 味 炒 香 ， 放 入 蒜 苗 花 炒 熟 ， 一 道 色 香 味 俱 全 的 油 渣 鲊 海 椒 就 烹 饪 完 成 。 “ 油 渣 黄 ， 炒 鲊 海 椒 ， 这 个 味 道 是 真 的 好 。 ” 2 0 1 3 年 ， 全 国 著 名 诗 人 杨 启 宇 先 生 来 到 酉 阳 ， 品 尝 油 渣 鲊 海 椒 后 兴 致 勃 发 ， 即 兴 以 《 东 方 红 》 调 唱 了 起 来 。 油 渣 金 黄 焦 脆 ， 鲊 海 椒 香 辣 酸 爽 ， 红 红 的 色 泽 、 油 润 的 焦 香 、 酸 辣 的 味 道 ， 成 为 下 酒 兼 下 饭 的 极 致 佳 肴 ， 被 土 家 人 戏 称 “ 酒 遭 殃 ” “ 饭 遭 殃 ” 。 0 8 酉 阳 魔 芋 鸭 “ 蒟 蒻 ， 《 本 草 》 名 鬼 芋 ， 俗 谓 之 魔 芋 ， 以 可 磨 作 腐 也 。 ” 这 是 《 酉 阳 直 隶 州 总 志 》 对 魔 芋 的 记 载 。 宋 代 罗 愿 《 尔 雅 翼 》 记 载 ： “ 蒻 云 蒻 草 也 ， 根 名 蒻 头 ， 大 者 如 斗 ， 其 肌 正 白 ， 捣 碎 以 灰 汁 煮 成 饼 ， 五 味 调 和 ， 为 茹 ， 食 佳 ， 蜀 人 珍 焉 。 ” 由 此 观 之 ， 巴 蜀 人 民 以 魔 芋 豆 腐 为 食 物 的 历 史 至 少 上 千 年 。 “ 龙 镇 公 园 景 最 佳 ， 楼 台 小 榭 鸭 呤 偕 。 ” 酉 阳 龙 潭 人 喜 欢 龙 ， 也 喜 欢 鸭 子 ， 为 此 也 别 出 心 裁 地 发 明 了 “ 鸭 子 龙 ” 。 据 《 酉 阳 直 隶 州 总 志 》 记 载 ： “ 龙 潭 镇 天 后 宫 一 龙 曰 鸭 子 龙 ， 龙 颈 长 八 九 尺 ， 大 亦 二 三 围 ， 执 以 三 十 六 人 。 又 万 寿 宫 一 龙 曰 老 龙 ， 系 乾 隆 四 年 所 制 者 ， 尤 瑰 奇 ， 长 约 三 十 丈 ， 大 三 围 ， 执 以 四 十 八 人 。 ” 每 年 正 月 初 三 四 日 以 后 ， 龙 潭 镇 便 举 办 龙 灯 戏 ， “ 四 乡 之 龙 皆 集 于 镇 ， 夜 必 数 十 条 或 百 余 条 ” ， 然 而 鸭 子 龙 与 老 龙 既 出 ， “ 锣 鼓 振 地 ， 烛 火 灼 天 ， 诸 龙 皆 不 敢 抗 。 ” 当 蜀 人 珍 视 的 “ 魔 芋 ” 与 龙 潭 人 珍 视 的 “ 鸭 子 ” 碰 撞 在 一 起 ， 就 成 为 一 道 美 味 佳 肴 ： 酉 阳 魔 芋 鸭 。 龙 潭 镇 的 龙 灯 戏 通 常 游 至 上 元 夜 ， 在 此 期 间 四 乡 绅 民 舞 鸭 子 龙 、 吃 魔 芋 鸭 ， 赏 市 镇 奇 观 ， 享 升 平 盛 世 ， 这 样 的 传 统 也 持 续 至 今 。 龙 潭 人 爱 吃 鸭 ， 也 让 邻 镇 的 麻 旺 场 居 民 看 到 了 商 机 ， 家 家 户 户 养 起 了 鸭 子 ， 少 则 数 十 只 多 则 数 百 只 。 特 别 是 抗 日 战 争 时 期 ， 龙 潭 成 为 川 湘 一 线 货 运 的 中 心 ， 很 多 驻 军 、 商 旅 、 难 民 撤 至 龙 潭 驻 扎 、 定 居 ， 人 口 繁 盛 ， 麻 旺 鸭 供 不 应 求 。 也 就 是 这 一 时 期 ， 发 生 过 日 本 飞 机 轰 炸 麻 旺 鸭 的 故 事 ： 1 9 3 9 年 8 月 1 9 日 ， 寇 机 3 6 架 空 袭 酉 阳 城 ， 由 于 酉 阳 城 处 莽 莽 群 山 中 ， 敌 机 没 有 找 到 轰 炸 目 标 ， 当 敌 机 飞 至 麻 旺 上 空 时 ， 见 地 面 多 有 动 静 ， 以 为 是 人 群 集 中 之 地 ， 于 是 投 掷 炸 弹 ， 殊 不 知 炸 到 的 仅 仅 是 麻 旺 鸭 。 2 0 0 9 年 1 0 月 1 5 日 ， 麻 旺 鸭 被 农 业 部 认 定 为 国 家 级 畜 禽 遗 传 资 源 。 现 在 ， 龙 潭 依 然 延 续 过 去 的 传 统 ， 过 元 宵 节 、 舞 鸭 子 龙 、 吃 魔 芋 鸭 。 魔 芋 鸭 的 烹 饪 方 法 简 单 ， 将 麻 旺 鸭 洗 净 ， 宰 成 条 备 用 ； 锅 放 少 许 油 ， 放 入 五 花 肉 煸 炒 出 油 脂 ， 放 入 鸭 肉 爆 炒 ， 放 尾 子 酒 ， 加 入 泡 萝 卜 炒 香 捞 出 。 再 将 辅 料 豆 瓣 、 泡 椒 末 炒 香 出 色 ， 加 水 烧 开 ， 经 调 味 打 渣 后 倒 入 鸭 肉 和 提 前 加 盐 汆 水 的 魔 芋 片 ， 再 加 入 鲜 山 奈 同 炖 1 . 5 小 时 左 右 ， 色 泽 油 亮 、 肉 质 细 嫩 、 辣 中 带 香 的 魔 芋 鸭 即 烹 饪 完 成 。 有 历 史 ， 有 文 化 ， 有 故 事 ， 有 价 值 ， 谁 又 能 拒 绝 这 样 一 道 传 承 已 久 的 美 食 呢 ？ 0 9 龚 滩 豆 花 “ 食 谱 翻 新 样 ， 庖 厨 有 妙 思 。 黎 祈 新 号 着 ， 菽 乳 古 方 遗 。 淡 泊 同 虀 断 ， 甘 芳 本 豆 糜 … … 芬 鲜 逾 鸭 臛 ， 洁 白 比 羊 脂 … … ” 这 是 清 光 绪 年 间 酉 阳 生 员 陈 有 序 在 四 川 尊 经 书 院 读 书 时 以 《 菽 乳 》 为 题 写 下 的 诗 句 。 菽 乳 ， 豆 花 的 别 称 ， 又 称 豆 羹 、 豆 脑 、 豆 腐 脑 。 清 代 体 仁 阁 大 学 士 祁 寯 藻 《 边 城 秋 雨 骤 寒 与 客 食 豆 脑 感 而 作 》 开 篇 中 就 写 道 ： “ 古 人 重 豆 羹 ， 后 世 传 菽 乳 。 遗 术 始 淮 南 ， 嘉 名 列 食 谱 。 ” 短 短 的 几 句 话 不 仅 说 明 的 豆 花 名 字 的 变 更 ， 也 说 明 了 其 来 源 ： 淮 南 。 “ 中 原 有 菽 ， 庶 民 采 之 。 采 菽 采 菽 ， 筐 之 谷 之 。 ” 历 经 千 百 年 的 发 展 ， 豆 花 传 至 四 川 ， 特 别 是 富 顺 地 区 最 为 流 行 ， 两 百 多 年 后 ， 这 种 流 行 于 川 南 的 美 食 又 沿 着 长 江 、 乌 江 飘 到 了 地 极 偏 远 川 东 。 彭 水 县 郁 山 镇 是 川 东 南 唯 一 的 食 盐 产 区 ， 也 是 宋 元 明 至 清 朝 早 期 酉 阳 食 盐 的 主 要 来 源 地 。 清 乾 隆 二 十 三 年 ， 酉 阳 商 人 开 始 认 配 四 川 犍 为 盐 。 在 这 一 时 期 ， 豆 花 仍 未 传 至 龚 滩 ， 直 到 清 咸 丰 年 间 太 平 军 兴 以 后 ， 太 平 天 国 定 都 南 京 ， 控 制 江 淮 地 区 ， 淮 盐 运 楚 道 阻 价 昂 ， 向 来 食 用 淮 盐 的 两 湖 地 区 严 重 缺 盐 。 清 政 府 为 “ 统 筹 国 课 ” “ 接 济 民 食 ” ， 谕 令 四 川 、 湖 南 、 湖 北 各 省 督 抚 办 理 借 销 川 盐 业 务 ， 第 一 次 “ 川 盐 济 楚 ” 随 之 兴 起 。 在 这 一 时 期 ， 湖 南 永 顺 、 永 绥 、 乾 州 、 凤 凰 、 晃 州 等 府 厅 的 盐 由 酉 阳 转 运 。 川 帮 、 渝 帮 、 涪 帮 船 队 将 自 贡 、 富 顺 等 地 的 盐 沿 长 江 、 乌 江 水 道 航 运 至 龚 滩 ， 再 经 陆 路 转 运 至 酉 阳 秀 山 ， 经 龙 潭 河 、 酉 水 河 转 运 至 湘 西 、 宝 庆 一 带 。 盐 运 业 的 兴 起 不 仅 促 进 的 龚 滩 的 繁 荣 ， 也 为 龚 滩 带 来 了 诸 多 的 美 食 ， 豆 花 就 是 其 中 之 一 。 传 统 的 豆 花 是 将 黄 豆 泡 发 胀 后 加 水 用 石 磨 磨 成 豆 浆 ， 然 后 过 滤 打 渣 ； 放 入 无 油 的 锅 中 烧 开 倒 入 盆 中 ， 加 入 碱 水 点 制 成 清 成 型 ， 配 上 红 油 蒜 泥 即 食 。 然 而 生 活 在 “ 钱 龚 滩 ” 的 人 们 并 不 满 足 于 豆 花 的 美 味 ， “ 舜 韮 调 差 合 ， 尧 葱 佐 特 奇 。 苜 蓿 供 餐 饭 ， 葡 萄 泛 酒 卮 。 烧 笋 丰 应 过 ， 烹 鲜 侈 漫 师 。 玉 糁 餐 方 饱 ， 金 齑 乐 不 疲 。 ” 陈 有 序 在 《 菽 乳 》 记 录 了 他 在 龚 滩 看 到 的 真 实 场 景 。 而 今 ， 酉 阳 龚 滩 豆 花 饭 已 经 成 为 一 块 特 色 的 招 牌 ， 正 招 徕 着 越 来 越 多 的 游 客 前 来 品 尝 。 1 0 酉 水 河 豆 腐 鱼 “ 连 鱼 豆 腐 者 ， 以 大 连 鱼 煎 熟 ， 加 豆 腐 ， 喷 酱 水 葱 酒 滚 之 ， 俟 汤 色 半 红 起 锅 ， 头 味 尤 美 。 ” 这 是 《 清 稗 类 钞 》 中 对 于 豆 腐 鱼 的 描 述 。 这 个 名 为 “ 连 鱼 豆 腐 ” 的 菜 名 也 曾 列 入 清 代 著 名 美 食 家 袁 枚 的 《 随 园 食 单 》 中 。 “ 细 草 萌 芽 迸 石 生 ， 渔 人 沿 岸 剌 船 行 。 滩 头 一 队 鱼 惊 散 ， 双 桨 冲 波 去 有 声 。 ” 土 家 族 母 亲 河 酉 水 河 畔 后 溪 古 镇 ， 世 代 居 住 于 此 的 土 家 先 民 们 充 分 利 用 地 理 优 势 ， 过 上 傍 水 而 居 的 渔 耕 生 活 ， 鱼 自 然 成 为 餐 桌 上 必 不 可 少 的 美 味 佳 肴 。 而 在 后 溪 诸 多 传 统 美 食 中 ， “ 豆 腐 ” 又 是 精 品 中 的 精 品 。 后 溪 豆 腐 的 鲜 嫩 可 口 姑 且 不 说 ， 与 其 他 豆 腐 不 一 样 的 是 越 煮 越 鲜 、 越 煮 越 嫩 、 越 煮 越 白 ， 既 有 大 豆 的 微 香 ， 也 有 酉 水 的 清 爽 。 美 食 的 叠 加 让 美 食 更 美 ， 豆 腐 煮 鱼 自 然 成 为 绝 配 。 烹 饪 前 ， 先 将 黄 腊 丁 宰 杀 洗 净 加 白 酒 、 胡 椒 粉 、 盐 、 姜 、 葱 腌 制 1 0 分 钟 。 在 腌 制 的 同 时 ， 将 豆 腐 改 刀 成 三 角 形 厚 块 ， 把 肉 末 与 姜 蒜 一 起 剁 碎 后 以 盐 、 料 酒 、 鸡 精 拌 匀 灌 入 改 好 刀 的 豆 腐 里 ， 然 后 将 豆 腐 煎 至 一 面 金 黄 ， 捞 出 备 用 。 锅 里 加 少 许 猪 油 或 者 酉 阳 茶 油 ， 下 花 椒 、 姜 蒜 、 秘 制 糟 海 椒 ， 一 起 炒 香 后 加 入 鲜 汤 烧 开 ， 熬 制 2 分 钟 。 下 腌 制 好 的 黄 辣 丁 煮 开 ， 再 加 豆 腐 一 起 煮 熟 ， 调 味 出 锅 。 外 黄 内 白 ， 鱼 肉 细 腻 ， 豆 腐 爽 滑 ， 麻 辣 鲜 香 。 最 是 酉 溪 水 不 波 ， 换 篷 买 桨 此 中 多 。 鱼 肥 酒 美 天 将 晚 ， 烂 醉 中 流 不 放 歌 。 相 传 ， 酉 阳 土 司 冉 跃 龙 在 迎 娶 白 再 香 时 就 专 门 品 尝 了 这 酉 水 河 豆 腐 鱼 ， 赞 不 绝 口 。 然 而 回 到 土 司 衙 门 ， 陪 嫁 的 厨 娘 再 也 制 作 不 出 那 种 味 道 ， 原 来 一 方 水 土 养 一 方 人 ， 而 酉 水 河 的 豆 腐 必 须 用 当 地 的 水 磨 制 才 能 有 那 种 鲜 香 。 1 1 酉 阳 炒 绿 豆 粉 “ 粒 粒 珠 皆 绿 ， 偏 于 滤 粉 宜 。 清 能 助 津 液 ， 香 已 沁 心 脾 。 斲 雪 轻 添 水 ， 搓 琼 淡 着 饴 … … ” 这 是 清 代 云 南 诗 人 师 范 笔 下 的 绿 豆 粉 ， 与 酉 阳 绿 豆 粉 不 一 样 的 是 这 是 纯 粹 的 绿 豆 粉 。 绿 豆 味 甘 ， 性 凉 ， 有 清 热 、 解 毒 、 祛 火 之 功 效 ， 因 而 在 古 代 ， 人 们 多 以 绿 豆 作 药 用 。 至 于 制 作 成 食 物 也 多 以 粉 糕 为 主 ， 仅 有 少 数 地 方 制 作 成 类 似 酉 阳 的 绿 豆 粉 ， 但 是 做 法 截 然 不 同 。 乾 隆 《 吴 江 县 志 》 记 载 ： “ 豆 生 面 ， 出 县 市 ， 以 细 白 面 、 绿 豆 粉 溲 匀 ， 薄 打 如 纸 ， 切 如 细 线 ， 曝 干 ， 可 以 致 远 。 ” 宣 统 《 海 城 县 志 》 记 载 ： “ 绿 豆 粉 ， 磨 豆 成 汁 ， 漉 去 其 渣 ， 澄 之 ， 取 其 沉 淀 ， 调 以 水 ， 使 稠 粘 ， 然 后 用 有 孔 瓠 瓢 顿 宕 ， 使 落 滚 水 中 ， 随 用 箸 挑 出 ， 晒 之 ， 便 成 干 粉 。 ” 而 民 国 时 期 ， 南 川 人 则 以 罂 粟 中 的 白 米 水 研 滤 浆 ， 同 绿 豆 粉 “ 作 腐 食 ” ， 也 就 是 罂 米 绿 豆 腐 。 而 同 治 《 酉 阳 直 隶 州 总 志 》 则 这 样 记 载 ： “ 绿 豆 ， 豆 之 小 而 色 绿 者 ， 作 粉 甚 良 ， 亦 可 作 豆 卷 。 ” 州 志 中 描 述 的 豆 卷 即 今 天 的 绿 豆 粉 。 酉 阳 绿 豆 粉 为 龚 滩 人 所 发 明 。 龚 滩 较 酉 阳 州 城 海 拔 较 低 ， 且 因 为 搬 滩 的 缘 故 商 旅 、 船 工 、 运 夫 极 多 。 值 盛 夏 之 际 ， 人 们 酷 暑 难 当 ， 常 食 用 绿 豆 汤 清 热 、 解 毒 。 但 因 绿 豆 产 量 极 少 ， 一 碗 绿 豆 汤 也 成 为 “ 价 格 昂 贵 ” 的 奢 侈 品 ， 因 此 也 有 部 分 商 家 发 现 了 商 机 ， 将 大 米 和 绿 豆 1 0 比 3 浸 泡 ， 磨 制 成 浆 ， 再 用 铁 锅 烙 制 ， 即 成 绿 豆 粉 。 但 是 此 时 的 绿 豆 粉 颜 色 较 白 ， 食 客 一 看 便 知 绿 豆 比 例 不 高 ， 为 此 ， 商 家 又 在 磨 浆 前 加 入 大 量 绿 色 蔬 菜 ， 使 烙 制 出 来 的 绿 豆 粉 完 全 呈 绿 色 。 出 人 意 料 的 是 加 入 蔬 菜 后 让 绿 豆 粉 口 感 更 佳 ， 食 客 也 更 喜 欢 这 “ 物 美 价 廉 ” 的 美 食 。 绿 豆 粉 可 煮 可 炒 ， 煮 则 如 面 食 一 样 以 佐 以 臊 子 汤 ， 炒 则 多 些 步 骤 ： 在 锅 中 放 入 油 ， 下 肉 丝 炒 香 ， 加 入 泡 椒 、 泡 萝 卜 炒 出 香 味 ， 然 后 放 入 姜 蒜 少 许 豆 瓣 酱 ； 加 入 当 天 烙 出 新 鲜 绿 豆 粉 ， 翻 炒 均 匀 ， 加 入 芹 菜 、 木 耳 丝 炒 香 调 味 。 2 0 1 6 年 6 月 1 6 日 ， 传 承 数 百 年 的 酉 阳 龚 滩 镇 绿 豆 粉 传 统 制 作 技 艺 被 列 入 重 庆 市 第 五 批 非 物 质 文 化 遗 产 代 表 性 项 目 名 录 。 现 在 ， 炒 绿 豆 粉 不 仅 成 为 一 道 便 捷 的 早 餐 ， 也 成 为 餐 桌 上 一 道 主 要 的 菜 肴 。 1 2 酉 阳 晶 珠 鸭 掌 “ 地 蚕 ， 一 名 土 蛹 ， 一 名 甘 露 子 ， 俗 谓 之 地 牯 牛 。 ” 这 是 《 酉 阳 直 隶 州 总 志 》 对 地 牯 牛 的 记 载 ， 李 时 珍 《 本 草 纲 目 》 记 为 草 石 蚕 ， 可 见 其 有 入 药 功 效 。 金 人 李 杲 编 辑 的 《 食 物 本 草 》 注 云 ： 地 牯 牛 名 地 蚕 、 土 蛹 “ 皆 以 根 形 而 名 ” ； 名 为 甘 露 子 则 “ 以 根 味 而 名 ” 。 元 代 饮 膳 太 医 忽 思 慧 在 其 编 著 的 《 饮 膳 正 要 》 中 说 明 ： “ 甘 露 子 ， 味 甘 平 ， 无 毒 ， 利 五 藏 （ 脏 ） ， 下 气 清 神 ” ， 足 见 地 牯 牛 又 有 作 药 膳 的 功 效 。 “ 甘 露 子 ， 甘 露 子 ， 唤 作 地 蚕 亦 良 似 。 不 食 柘 叶 不 食 桑 ， 何 须 走 入 地 底 藏 。 不 能 作 茧 不 上 簇 ， 如 何 也 䝉 赐 汤 沐 。 呼 我 果 ， 谓 之 果 ， 呼 我 蔌 ， 谓 之 蔌 。 唐 林 晁 错 莫 逢 它 ， 高 阳 酒 徒 咀 尔 不 摇 牙 。 ” 南 宋 著 名 文 学 家 杨 万 里 这 首 《 甘 露 子 》 高 度 总 结 了 地 牯 牛 的 功 效 ， 与 李 时 珍 、 忽 思 慧 不 同 的 是 杨 万 里 还 称 赞 它 是 极 佳 的 下 酒 菜 。 冯 世 瀛 、 冉 崇 文 在 修 订 《 酉 阳 直 隶 州 总 志 》 时 ， 在 “ 地 蚕 ” 词 条 后 案 云 ： “ 别 有 一 种 结 实 如 蚕 者 ， 亦 谓 之 地 蚕 子 ， 不 可 食 。 ” 足 见 酉 阳 人 食 用 地 牯 牛 的 历 史 由 来 已 久 。 地 牯 牛 根 茎 呈 白 色 ， 洗 净 后 晶 莹 剔 透 ， “ 三 四 节 连 生 如 贯 珠 ” 具 有 药 膳 功 能 的 它 也 成 为 多 种 菜 肴 的 辅 料 ， 同 时 智 慧 的 酉 阳 人 也 赋 予 了 它 更 美 丽 的 名 字 “ 晶 珠 ” ， 传 承 已 久 的 晶 珠 鸭 掌 就 是 其 中 之 一 。 “ 杖 策 重 探 蜀 国 程 ， 巴 渝 惯 听 竹 枝 声 。 晶 珠 鸭 掌 来 佐 酒 ， 良 宵 莫 问 短 长 更 。 ” 相 传 ， 清 咸 丰 年 间 ， 酉 阳 知 州 缪 荣 吉 之 弟 、 贵 州 候 补 道 缪 焕 章 客 行 酉 阳 ， 酉 阳 二 酉 书 院 山 长 冉 瑞 岱 即 以 晶 珠 鸭 掌 宴 之 。 晶 珠 鸭 掌 做 法 简 单 ， 将 鸭 掌 洗 净 、 焯 水 后 去 指 甲 备 用 。 锅 放 油 ， 再 下 入 豆 瓣 、 泡 椒 、 姜 、 蒜 等 辅 料 ， 加 入 辣 椒 面 炒 出 颜 色 加 鲜 汤 烧 开 调 味 ； 泡 萝 卜 切 块 ， 放 入 鸭 掌 中 ， 加 入 鲜 汤 炖 熟 入 味 ， 炖 耙 后 加 入 地 轱 牛 、 西 红 柿 块 煮 熟 即 可 。 作 为 酉 阳 本 地 传 统 美 食 ， 有 着 药 膳 功 能 的 晶 珠 鸭 掌 汤 也 越 来 越 受 游 客 的 喜 爱 。 1 3 天 馆 回 锅 肉 “ 油 爆 猪 ： 取 熟 肉 ， 细 切 脍 ， 投 热 油 中 爆 香 ， 以 少 酱 油 、 酒 浇 ， 加 花 椒 葱 ， 宜 和 生 竹 笋 丝 、 茭 白 丝 同 爆 之 。 ” 这 是 明 代 美 食 研 究 家 宋 诩 在 《 竹 屿 山 房 杂 部 》 中 对 回 锅 肉 做 法 的 记 载 。 作 为 一 直 被 认 为 是 川 菜 之 首 的 回 锅 肉 到 底 起 源 于 何 时 、 因 何 而 得 来 却 没 有 相 关 文 献 来 佐 证 。 1 9 4 6 年 ， 嘉 兴 漫 画 家 、 幽 默 作 家 王 敦 庆 （ 笔 名 黄 次 郎 ） 在 上 海 《 香 雪 海 》 报 刊 上 发 表 了 一 篇 名 为 《 发 明 回 锅 肉 的 故 事 》 ， 记 录 了 他 童 年 时 听 来 的 回 锅 肉 的 故 事 （ 节 选 原 文 ） ： 在 满 清 时 代 ， 干 地 下 工 作 的 “ 同 志 会 ” 的 某 一 成 都 同 志 ， 当 然 也 是 一 个 袍 哥 。 某 日 ， 其 “ 恩 拜 兄 ” 由 重 庆 到 了 成 都 ， 照 “ 汉 流 ” 中 人 的 规 矩 ， 理 应 私 人 招 待 后 才 介 绍 到 堂 口 上 去 。 哪 晓 得 这 位 成 都 袍 哥 荷 包 里 正 尴 尬 — — 只 有 十 六 文 制 钱 可 以 支 配 。 于 是 这 个 绝 顶 聪 明 的 成 都 人 便 叫 自 己 的 婆 娘 买 了 八 个 钱 的 鲜 肉 ， 再 买 黄 豆 芽 、 豆 腐 干 、 豆 瓣 酱 及 内 江 黑 芽 菜 各 二 文 。 她 归 来 以 后 ， 丈 夫 就 叫 她 把 八 分 之 一 的 猪 肉 切 成 丝 干 炒 豆 芽 菜 ， 把 八 分 之 七 的 肉 和 剩 下 来 的 豆 芽 菜 煮 汤 ， 等 到 半 生 半 熟 的 当 儿 ， 才 把 肉 从 汤 锅 里 捞 起 来 ， 切 成 两 寸 长 的 薄 片 ， 一 半 用 内 江 黑 芽 菜 蒸 扣 肉 ， 一 半 合 豆 腐 干 及 豆 瓣 酱 回 锅 炒 黄 焖 肉 （ 回 锅 肉 ） 。 十 六 文 制 钱 做 了 四 样 荤 菜 ， 你 想 他 聪 明 不 聪 明 ， 而 且 成 了 发 明 回 锅 肉 的 安 迭 生 （ 爱 迪 生 ） 。 王 敦 庆 这 篇 短 文 还 有 一 个 副 标 题 ： “ 重 庆 人 挖 苦 成 都 人 ” ， 在 他 看 来 ， “ 相 传 黄 焖 肉 是 成 都 人 所 发 明 的 ， 就 是 讽 刺 成 都 人 的 ‘ 精 刮 ’ 。 ” 然 而 让 王 敦 庆 想 象 不 到 的 是 ， 回 锅 肉 会 化 身 为 川 菜 的 灵 魂 ， 也 被 评 为 “ 中 国 菜 ” 四 川 十 大 经 典 名 菜 。 1 9 5 6 年 ， 酉 阳 至 龚 滩 公 路 重 建 通 车 ， 酉 龚 一 线 再 度 成 为 酉 阳 对 外 客 货 运 输 的 主 要 通 道 （ 时 国 道 3 1 9 线 尚 未 硬 化 ， 酉 阳 人 、 秀 山 人 到 涪 陵 、 重 庆 ， 多 在 龚 滩 乘 船 ， 货 物 也 主 要 依 靠 乌 江 水 运 ） 。 酉 阳 县 天 馆 乡 是 一 个 因 运 盐 夫 子 打 尖 、 歇 息 兴 起 的 场 镇 ， 至 7 0 年 代 ， 一 个 名 叫 龚 剑 龙 的 年 轻 人 在 集 镇 里 的 公 路 边 开 起 了 名 为 “ 天 馆 回 锅 肉 ” 的 餐 馆 ， 荤 菜 就 是 以 回 锅 肉 为 主 。 龚 老 板 为 人 幽 默 风 趣 ， 也 有 一 把 好 厨 艺 。 他 常 常 一 边 炒 菜 ， 一 边 讲 笑 话 ， 也 摆 一 些 有 趣 的 龙 门 阵 ， 在 此 打 尖 的 人 们 在 饱 餐 美 食 的 同 时 也 饱 了 耳 福 。 随 着 过 往 驾 驶 员 、 食 客 的 口 口 相 传 ， 天 馆 回 锅 肉 的 名 气 也 越 来 越 大 ， 久 而 久 之 ， 路 过 天 馆 就 要 去 吃 一 盘 回 锅 肉 成 为 很 多 “ 久 闻 大 名 ” 的 人 们 的 习 惯 。 随 着 生 意 越 来 越 好 ， 龚 老 板 也 越 来 越 “ 矫 情 ” ， 到 此 不 能 点 菜 ， 除 了 回 锅 肉 以 外 他 做 什 么 客 人 就 吃 什 么 ， 而 且 拒 绝 接 待 他 不 喜 欢 的 人 。 同 时 ， 几 十 年 如 一 日 地 经 营 着 破 旧 的 小 餐 馆 ， 不 接 受 入 股 ， 也 从 没 打 算 扩 大 门 面 。 某 一 次 ， 有 一 外 地 2 0 0 余 人 的 旅 行 团 打 电 话 找 到 他 订 餐 ， 询 问 良 久 ， 问 他 是 否 有 包 厢 ， 龚 老 板 回 答 道 ： “ 有 3 9 个 包 厢 。 ” （ 酉 阳 有 3 9 个 乡 镇 ） ； 问 他 是 否 方 便 停 车 ， 龚 老 板 回 答 道 ： “ 随 便 你 来 多 少 车 都 没 问 题 ， 从 天 馆 沿 公 路 停 到 酉 阳 、 停 重 庆 、 停 到 北 京 都 得 行 。 ” 说 完 就 挂 断 了 电 话 。 天 馆 回 锅 肉 的 做 法 与 川 渝 地 区 的 做 法 别 无 二 致 ， 只 是 在 配 料 中 多 加 了 一 两 幽 默 和 二 两 风 趣 。 1 4 酉 阳 碗 碗 米 豆 腐 北 宋 靖 康 二 年 （ 1 1 2 7 年 ） ， 北 宋 首 都 东 京 被 金 兵 攻 破 ， 宋 高 宗 赵 构 改 元 建 炎 ， 建 立 南 宋 。 在 痛 失 半 壁 江 山 后 ， 宋 高 宗 厉 行 节 俭 ， 励 精 图 治 ， 一 度 形 成 了 南 宋 中 兴 的 局 面 。 在 此 期 间 ， 宋 高 宗 多 次 对 大 臣 提 到 “ 御 蔬 菜 豆 腐 ” “ 以 豆 腐 为 羹 ” 等 话 。 这 些 话 也 深 深 烙 印 在 刚 刚 被 任 命 为 酉 阳 知 寨 的 御 前 兵 马 使 冉 守 忠 的 心 上 ， 随 即 在 酉 阳 倡 行 节 约 ， 推 广 食 蔬 菜 豆 腐 。 初 镇 酉 阳 的 冉 守 忠 对 酉 阳 民 间 情 况 并 不 了 解 ， 食 蔬 菜 豆 腐 对 于 官 家 的 极 为 节 俭 的 行 为 ， 但 是 对 于 久 没 蛮 獠 的 酉 阳 土 著 居 民 来 说 却 是 十 分 奢 侈 之 物 。 虽 然 经 冉 守 忠 极 力 推 广 ， 部 分 军 户 、 百 姓 吃 上 了 “ 菜 豆 腐 ” ， 但 要 家 家 户 户 吃 上 豆 腐 却 是 难 上 加 难 。 就 在 一 筹 莫 展 之 际 ， 一 土 著 居 民 在 熬 制 米 浆 时 不 慎 将 油 桐 壳 灰 撒 落 米 浆 中 ， 在 食 物 缺 的 年 代 ， 该 居 民 并 没 有 在 意 食 物 的 不 干 净 ， 而 是 努 力 搅 拌 ， 试 图 将 油 桐 壳 灰 和 米 浆 搅 拌 均 匀 ， 不 至 于 吃 到 整 块 灰 浆 ， 然 而 就 是 这 一 举 动 让 米 浆 渐 渐 凝 结 成 与 豆 腐 类 似 的 块 状 物 。 这 一 新 奇 的 发 现 很 快 传 入 冉 守 忠 的 耳 中 ， 随 后 组 织 军 户 、 百 姓 渐 渐 调 试 ， 形 成 与 豆 腐 一 模 一 样 的 “ 米 豆 腐 ” ， 佐 以 辣 椒 ， 其 美 味 不 亚 于 豆 腐 。 从 此 ， 以 大 米 、 油 桐 壳 灰 为 原 料 制 作 的 米 豆 腐 一 度 成 为 当 地 土 著 居 民 的 主 食 。 随 着 时 代 的 发 展 ， 桐 油 壳 灰 渐 渐 被 石 灰 粉 、 食 用 碱 取 代 。 制 作 时 选 好 大 米 用 井 水 或 泉 水 浸 泡 ， 夏 天 温 度 较 高 时 浸 泡 4 ～ 6 小 时 ， 冬 天 温 度 较 低 时 浸 泡 1 0 ～ 1 2 小 时 ， 待 大 米 吃 透 水 分 、 颗 粒 饱 胀 时 加 入 一 定 比 例 水 慢 掺 入 石 磨 慢 磨 。 将 磨 好 米 浆 加 入 锅 中 ， 用 碱 水 点 卤 不 断 搅 拌 直 至 其 凝 稠 ， 在 碗 中 刷 油 ， 倒 入 米 浆 冷 却 后 就 制 作 成 色 泽 乳 白 、 晶 莹 剔 透 ， 碗 碗 米 豆 腐 。 再 以 油 辣 子 加 大 蒜 、 生 抽 、 白 糖 、 陈 醋 、 花 椒 油 等 调 成 味 汁 淋 在 米 豆 腐 上 ， 让 人 垂 涎 欲 滴 ， 欲 罢 不 能 。 现 在 ， 酉 阳 街 头 巷 尾 随 处 可 见 米 豆 腐 小 吃 ， 同 时 米 豆 腐 含 有 多 种 维 生 素 ， 有 助 于 减 肥 排 毒 ， 美 化 皮 肤 ， 养 颜 美 容 ； 同 时 具 有 清 热 败 火 、 解 渴 爽 口 等 作 用 ， 夏 日 更 兼 清 热 解 暑 、 解 馋 、 解 困 、 提 神 、 消 暑 等 作 用 。 1 5 龚 滩 香 菌 蹄 花 “ 薰 蒸 应 地 德 ， 香 滑 异 园 蔬 。 天 花 非 尔 伦 ， 金 芝 恐 其 余 。 ” 龚 滩 香 菌 因 自 带 异 香 而 闻 名 美 食 界 ， 是 酉 阳 无 数 的 野 生 美 味 中 最 出 名 的 一 种 ， 作 为 世 界 最 具 食 用 价 值 的 菌 类 之 一 ， 龚 滩 香 菌 对 生 长 环 境 要 求 十 分 苛 刻 ： 海 拔 8 0 0 米 左 右 、 温 度 在 2 8 至 3 6 ℃ 之 间 ， 生 长 期 为 每 年 5 至 7 月 ， 特 别 是 暴 热 、 雷 雨 天 ， 最 适 宜 生 长 。 香 菌 生 长 处 泥 土 表 面 为 黑 色 ， 内 部 为 黄 泥 。 这 也 使 得 香 菌 外 形 独 特 ， 其 伞 盖 与 “ 脚 ” 接 触 处 细 小 ， “ 脚 ” 部 大 如 鸭 蛋 。 颜 色 有 乌 色 、 黄 色 、 黑 色 几 种 ， 黑 色 的 最 香 。 苛 刻 的 生 长 环 境 使 得 龚 滩 香 菌 在 目 前 技 术 条 件 下 仍 不 能 进 行 人 工 栽 培 ， 这 也 赋 予 了 它 清 热 解 烦 、 祛 风 散 寒 、 舒 筋 活 血 、 补 虚 提 神 等 功 效 。 “ 猪 蹄 三 具 ， 煮 令 烂 ， 擘 去 大 骨 ， 乃 下 葱 头 、 豉 汁 、 苦 酒 、 盐 口 调 其 味 。 ” 这 是 北 魏 贾 思 勰 《 齐 民 要 术 》 记 录 的 “ 猪 蹄 酸 羹 法 ” ， 也 就 是 现 在 的 蹄 花 汤 ， 作 为 民 间 最 常 见 的 食 品 ， 猪 蹄 同 样 具 有 药 用 功 效 ： “ 大 猪 蹄 一 具 洗 净 ， 理 如 食 法 ， 煑 浆 如 胶 ， 夜 以 涂 面 ， 晓 以 浆 水 洗 面 ， 皮 泽 矣 。 ” 仅 在 东 晋 医 学 家 葛 洪 编 撰 的 《 肘 后 备 急 方 》 中 就 记 录 了 猪 蹄 “ 泽 面 ” “ 消 肿 ” “ 治 痈 ” 三 种 功 效 。 两 种 同 样 具 有 药 膳 功 效 的 美 食 叠 加 ， 就 是 绝 美 的 养 生 膳 食 。 烹 饪 方 式 先 将 香 菌 用 温 水 浸 泡 去 渣 ， 泡 香 菌 的 水 留 下 备 用 ； 猪 蹄 烧 皮 去 毛 洗 净 ， 焯 水 加 姜 、 葱 、 料 酒 ， 打 去 浮 膜 ， 烧 开 清 洗 干 净 ； 锅 放 清 水 加 入 猪 蹄 、 加 盐 、 姜 炖 至 五 成 熟 时 加 入 泡 香 菌 的 水 ， 再 小 火 慢 炖 至 全 熟 ， 加 入 香 菌 煮 5 分 钟 调 味 ， 以 泡 香 菌 的 水 炖 出 的 格 外 入 味 。 龚 滩 香 菌 蹄 花 口 感 滑 嫩 细 致 ， 柔 嫩 爽 口 ， 油 而 不 腻 ， 汤 香 四 溢 。 虽 然 龚 滩 香 菌 仅 生 长 于 龚 滩 地 区 ， 但 随 着 酉 阳 对 特 色 农 产 品 的 开 发 利 用 ， 龚 滩 香 菌 也 成 为 最 具 特 色 的 旅 游 商 品 之 一 ， 搭 乘 “ 酉 阳 8 0 0 ” 区 域 公 用 品 牌 的 列 车 ， 走 向 全 国 ， 走 向 世 界 。 0 7 2 0 2 5 . 0 6 关 注 高 考 | 2 0 2 5 年 高 考 语 文 考 试 结 束 作 文 题 引 发 考 生 热 议 6 月 7 日 1 1 点 半 ， 2 0 2 5 年 高 考 首 场 语 文 考 试 结 束 。 酉 二 中 考 点 考 生 反 馈 ， 试 题 整 体 难 度 适 中 ， 作 文 题 以 “ 梦 的 赠 予 ” 为 核 心 ， 材 料 新 颖 引 发 思 考 。 首 位 走 出 考 场 的 王 旋 表 示 ， 作 文 材 料 引 用 古 诗 ， 核 心 问 题 是 “ 将 梦 赠 予 他 人 会 怎 样 ” 。 他 在 文 中 阐 述 ： “ 赠 梦 不 仅 能 启 发 他 人 ， 还 能 让 自 己 在 交 流 中 更 清 晰 认 识 梦 想 — — 有 时 自 我 认 知 模 糊 的 梦 ， 通 过 他 人 解 读 反 而 能 获 得 深 层 理 解 。 ” 考 生 白 渝 杨 认 为 ， 题 目 “ 新 颖 且 契 合 时 代 青 年 思 考 ” ， 平 时 较 少 思 考 “ 赠 梦 ” 的 意 义 ， 试 题 引 导 大 家 关 注 梦 想 的 社 会 性 价 值 。 据 考 生 回 忆 ， 全 国 二 卷 作 文 材 料 提 到 “ 梦 以 独 特 方 式 呈 现 感 受 ， 人 们 常 用 文 字 记 录 、 用 行 动 实 现 梦 想 ， 若 能 将 梦 赠 予 他 人 … … ” 要 求 结 合 联 想 写 作 。 全 国 一 卷 则 选 取 老 舍 《 鼓 书 艺 人 》 、 艾 青 《 我 爱 这 土 地 》 等 作 品 语 句 为 素 材 。 高 考 作 文 历 来 是 热 点 话 题 ， 今 年 的 题 目 因 思 辨 性 和 开 放 性 引 发 讨 论 。 不 少 考 生 表 示 ， 试 题 既 考 验 写 作 功 底 ， 也 促 使 他 们 重 新 审 视 梦 想 的 意 义 。 目 前 考 生 已 调 整 状 态 ， 迎 接 后 续 科 目 考 试 。 （ 龙 娅 ） 1 1 2 0 2 5 . 0 6 县 农 业 综 合 行 政 执 法 支 队 举 行 2 0 2 5 年 渔 政 安 全 技 能 培 训 6 月 1 0 日 ， 县 农 业 综 合 行 政 执 法 支 队 举 行 2 0 2 5 年 渔 政 安 全 技 能 培 训 会 ， 全 县 4 2 名 护 渔 队 队 员 参 加 培 训 。 培 训 邀 请 县 应 急 管 理 局 、 县 交 通 委 员 会 、 县 农 业 农 村 委 农 业 生 态 与 资 源 保 护 中 心 工 作 人 员 就 自 用 船 舶 安 全 操 作 规 程 、 应 急 处 理 、 安 全 检 查 与 维 护 、 《 中 华 人 民 共 和 国 渔 业 行 政 执 法 船 舶 管 理 办 法 》 、 水 上 救 援 、 防 治 防 控 外 来 水 生 物 入 侵 等 相 关 知 识 进 行 了 讲 解 。 培 训 还 组 织 参 会 人 员 进 行 了 渔 业 安 全 应 知 应 会 知 识 测 试 。 参 训 人 员 表 示 ， 通 过 此 次 培 训 ， 深 刻 理 解 了 长 江 十 年 禁 渔 的 战 略 意 义 、 目 标 任 务 和 最 新 政 策 要 求 ， 查 找 了 工 作 中 的 短 板 和 不 足 ， 同 时 也 提 升 了 自 身 的 法 治 素 养 和 执 法 规 范 化 水 平 。 1 1 2 0 2 5 . 0 6 县 交 通 运 输 委 深 入 贯 彻 中 央 八 项 规 定 精 神 学 习 教 育 警 示 教 育 会 召 开 6 月 1 0 日 ， 县 交 通 运 输 委 深 入 贯 彻 中 央 八 项 规 定 精 神 学 习 教 育 警 示 教 育 会 召 开 。 县 交 委 机 关 及 委 属 各 单 位 全 体 干 部 职 工 参 加 。 会 议 强 调 ， 要 以 此 次 警 示 教 育 为 牵 引 ， 不 断 增 强 纪 律 意 识 和 规 矩 意 识 ， 以 更 加 坚 定 的 决 心 、 更 加 有 力 的 举 措 、 更 加 务 实 的 作 风 ， 推 动 中 央 八 项 规 定 精 神 在 交 通 运 输 系 统 落 地 生 根 ， 为 全 县 交 通 运 输 事 业 高 质 量 发 展 提 供 坚 强 纪 律 保 障 。 会 议 要 求 ， 要 提 高 政 治 站 位 ， 充 分 认 识 贯 彻 落 实 中 央 八 项 规 定 精 神 的 极 端 重 要 性 ， 以 永 远 在 路 上 的 坚 定 执 着 推 进 作 风 建 设 常 态 化 长 效 化 。 要 加 强 学 习 教 育 ， 压 实 主 体 责 任 ， 强 化 责 任 担 当 ， 抓 好 建 章 立 制 ， 强 化 监 督 执 纪 ， 不 断 巩 固 发 展 风 清 气 正 的 政 治 生 态 。 要 坚 持 以 身 作 则 ， 发 挥 领 导 干 部 示 范 带 头 作 用 ， 锲 而 不 舍 贯 彻 落 实 中 央 八 项 规 定 精 神 ， 以 良 好 的 作 风 建 设 推 动 交 通 运 输 各 项 工 作 再 上 新 台 阶 。 3 0 2 0 2 5 . 0 5 县 民 政 局 开 展 “ 酉 爱 童 行 · 筑 梦 成 长 ” 儿 童 关 爱 活 动 5 月 2 8 日 ， 县 民 政 局 联 合 铜 鼓 镇 人 民 政 府 等 ， 在 铜 鼓 镇 红 井 小 学 举 办 “ 酉 爱 童 行 筑 梦 成 长 ” “ 六 一 ” 儿 童 关 爱 活 动 。 副 县 长 黄 艺 出 席 活 动 并 致 辞 。 活 动 现 场 ， 酉 阳 向 阳 汇 爱 心 组 织 向 7 0 名 困 境 和 留 守 儿 童 送 去 了 衣 物 、 鞋 子 、 书 包 及 体 育 用 品 等 物 资 ， 以 实 际 行 动 传 递 温 暖 与 关 爱 。 此 次 活 动 以 “ 物 质 帮 扶 + 心 理 关 怀 + 社 会 联 动 ” 的 创 新 三 维 模 式 ， 打 破 了 传 统 关 爱 模 式 ， 为 困 境 和 留 守 儿 童 打 造 全 方 位 成 长 支 持 体 系 。 下 一 步 ， 酉 阳 将 持 续 完 善 关 爱 机 制 ， 深 化 儿 童 关 爱 行 动 ， 让 更 多 的 困 境 和 留 守 儿 童 在 关 爱 中 茁 壮 成 长 。 2 9 2 0 2 5 . 0 5 酉 阳 城 市 生 活 垃 圾 分 类 宣 传 周 启 动 5 月 2 9 日 ， 我 县 城 市 生 活 垃 圾 分 类 宣 传 周 启 动 仪 式 在 酉 州 广 场 举 行 ， 活 动 以 “ 分 类 齐 参 与 低 碳 新 时 尚 ” 为 主 题 ， 县 委 宣 传 部 、 县 委 社 会 工 作 部 、 县 住 建 委 等 部 门 （ 单 位 ） 相 关 负 责 人 与 市 民 一 起 ， 共 同 按 下 新 一 轮 垃 圾 分 类 全 民 行 动 的 启 动 键 。 活 动 现 场 ， 各 单 位 的 志 愿 者 以 通 俗 易 懂 的 方 式 讲 解 了 垃 圾 分 类 的 核 心 知 识 与 操 作 窍 门 ， 将 复 杂 的 分 类 规 则 转 化 为 日 常 可 用 的 生 活 智 慧 。 精 心 设 计 的 “ 垃 圾 分 类 知 识 问 答 ” 与 抽 奖 游 戏 吸 引 众 多 居 民 踊 跃 参 与 ， 在 轻 松 氛 围 中 巩 固 分 类 技 能 ， 赢 取 环 保 小 礼 品 ， 在 互 动 中 学 习 环 保 知 识 。 “ 此 次 宣 传 周 活 动 标 志 着 本 年 度 垃 圾 分 类 深 化 治 理 工 作 的 全 面 铺 开 。 通 过 知 识 普 及 与 趣 味 实 践 的 双 轨 并 行 ， 我 县 正 努 力 将 垃 圾 分 类 由 外 在 要 求 内 化 为 市 民 的 自 觉 习 惯 ， 使 ‘ 低 碳 新 时 尚 ’ 真 正 融 入 城 市 肌 理 与 日 常 生 活 。 未 来 ， 这 股 绿 色 新 风 将 持 续 劲 吹 ， 推 动 我 县 生 态 文 明 建 设 迈 出 更 坚 实 的 步 伐 。 ” 县 住 建 委 主 要 负 责 人 说 。 0 9 2 0 2 5 . 0 6 酉 阳 自 治 县 2 0 2 5 年 度 公 开 考 试 录 用 公 务 员 （ 参 照 管 理 人 员 ） 拟 录 用 人 员 （ 第 二 批 ） 公 示 按 照 《 重 庆 市 2 0 2 5 年 度 公 开 考 试 录 用 公 务 员 公 告 》 要 求 ， 现 将 酉 阳 自 治 县 2 0 2 5 年 拟 录 用 人 员 （ 第 二 批 ） 予 以 公 示 。 一 、 公 示 期 2 0 2 5 年 6 月 1 0 日 至 6 月 1 6 日 （ 5 个 工 作 日 ） 二 、 受 理 地 点 及 电 话 地       点 ： 中 共 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 委 组 织 部 通 讯 地 址 ： 重 庆 市 酉 阳 自 治 县 桃 花 源 街 道 桃 花 源 大 道 北 路 1 4 号 综 合 写 字 楼 1 号 楼 7 1 8 室 邮       编 ： 4 0 9 8 0 0 电       话 ： 0 2 3 7 5 5 5 6 4 6 5 三 、 公 示 要 求 1 . 如 对 公 示 内 容 有 异 议 ， 请 以 书 面 、 署 名 形 式 反 映 。 2 . 反 映 人 必 须 用 真 实 姓 名 ， 反 映 情 况 要 实 事 求 是 ， 真 实 、 具 体 、 敢 于 负 责 。 不 允 许 借 机 捏 造 事 实 ， 泄 愤 报 复 或 有 意 诬 陷 ， 一 经 查 实 ， 将 严 肃 处 理 。 3 . 受 理 机 构 对 反 映 人 员 和 反 映 的 情 况 严 格 保 密 。 附 件 ： 酉 阳 自 治 县 2 0 2 5 年 度 公 开 考 试 录 用 公 务 员 （ 参 照 管 理 人 员 ） 拟 录 用 人 员 名 单 （ 第 二 批 ） 中 共 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 委 组 织 部 2 0 2 5 年 6 月 9 日 2 9 2 0 2 5 . 0 5 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 关 于 禁 止 开 垦 陡 坡 地 划 定 范 围 的 通 告 酉 阳 府 发 〔 2 0 2 5 〕 3 号 依 据 《 中 华 人 民 共 和 国 水 土 保 持 法 》 《 重 庆 市 实 施 〈 中 华 人 民 共 和 国 水 土 保 持 法 〉 办 法 》 《 禁 止 开 垦 陡 坡 地 范 围 划 定 技 术 指 南 》 等 有 关 规 定 ， 我 县 开 展 了 禁 止 开 垦 陡 坡 地 范 围 划 定 工 作 ， 全 县 禁 止 开 垦 陡 坡 地 范 围 分 布 于 3 9 个 乡 镇 （ 街 道 ） 及 青 华 林 场 ， 划 定 图 斑 共 计 4 0 5 0 个 ， 面 积 共 计 1 5 9 9 0 2 . 6 3 公 顷 ， 占 全 县 土 地 面 积 的 3 0 . 9 4 % （ 详 见 附 件 1 、 附 件 2 ） 。 具 体 地 块 详 细 情 况 ， 可 向 县 水 利 局 查 询 （ 0 2 3 7 5 5 5 2 0 9 2 ） 。 特 此 通 告 。 附 件 ： 1 . 酉 阳 县 各 乡 镇 （ 街 道 ） 禁 止 开 垦 陡 坡 地 面 积 统 计 表             2 . 酉 阳 县 禁 止 开 垦 陡 坡 地 范 围 分 布 示 意 图 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 2 0 2 5 年 5 月 2 7 日 附 件 1 ： 酉 阳 县 各 乡 镇 （ 街 道 ） 禁 止 开 垦 陡 坡 地 面 积 统 计 表 序 号 乡 镇 名 称 禁 止 开 垦 陡 坡 地 面 积 （ h m ² ） 国 土 面 积 （ k m ² ） 序 号 乡 镇 名 称 禁 止 开 垦 陡 坡 地 面 积 （ h m ² ） 国 土 面 积 （ k m ² ） 1 板 桥 乡 1 5 7 8 . 1 1 6 3 . 5 1 2 2 南 腰 界 镇 1 6 0 0 . 9 8 9 7 . 3 4 2 板 溪 镇 5 1 5 7 . 3 9 1 3 0 . 0 6 2 3 楠 木 乡 1 5 0 8 . 4 8 5 2 . 2 3 3 苍 岭 镇 5 9 6 1 . 3 9 1 5 6 . 0 3 2 4 偏 柏 乡 2 5 1 2 . 5 7 1 0 4 . 4 4 4 车 田 乡 1 5 2 0 . 4 7 4 . 3 6 2 5 清 泉 乡 1 3 5 3 . 7 6 6 4 . 3 7 5 大 溪 镇 1 9 8 9 . 2 3 1 1 2 . 5 1 2 6 双 泉 乡 2 3 7 2 . 1 8 1 2 3 . 1 4 6 丁 市 镇 4 8 4 4 . 0 3 1 5 8 . 7 4 2 7 桃 花 源 街 道 4 4 2 7 . 8 7 1 4 4 . 2 1 7 泔 溪 镇 5 8 2 5 . 4 1 1 5 2 . 9 6 2 8 天 馆 乡 5 0 2 0 . 0 5 1 3 6 . 1 9 8 龚 滩 镇 2 6 1 3 . 5 8 1 4 5 . 2 3 2 9 铜 鼓 镇 5 1 3 3 . 2 7 1 4 9 . 4 7 9 官 清 乡 1 5 8 2 . 5 8 6 6 . 3 2 3 0 涂 市 镇 4 4 3 1 . 7 9 1 2 8 . 0 5 1 0 黑 水 镇 7 8 7 8 . 8 2 2 1 4 . 8 3 3 1 万 木 镇 2 1 4 0 . 1 8 9 4 . 1 1 1 1 后 坪 乡 3 9 1 7 . 1 7 1 1 8 . 3 3 3 2 五 福 镇 1 9 2 1 . 1 4 8 2 . 4 3 1 2 花 田 乡 2 7 6 2 . 5 7 8 4 . 2 3 3 3 小 河 镇 2 9 9 5 . 6 8 8 0 . 0 7 1 3 可 大 乡 3 5 1 1 . 8 7 1 1 7 . 2 5 3 4 兴 隆 镇 5 5 0 0 . 1 5 1 8 2 . 8 5 1 4 浪 坪 乡 1 1 5 0 . 8 5 5 5 . 4 2 3 5 宜 居 镇 5 9 7 8 . 1 9 1 5 3 . 0 2 1 5 李 溪 镇 7 1 3 3 . 4 6 2 1 1 . 4 3 3 6 酉 酬 镇 5 5 9 0 . 3 4 2 0 7 . 3 4 1 6 两 罾 乡 1 7 4 4 . 8 8 8 2 . 3 7 3 7 酉 水 河 镇 3 0 7 6 . 6 5 1 2 5 . 4 4 1 7 龙 潭 镇 1 2 2 6 1 . 8 4 3 4 2 . 4 8 3 8 腴 地 乡 3 5 5 7 . 6 2 8 1 . 7 5 1 8 麻 旺 镇 6 6 9 7 . 7 2 2 3 5 . 5 4 3 9 钟 多 街 道 2 2 3 7 . 2 8 9 7 . 6 2 1 9 毛 坝 乡 5 0 9 1 . 4 5 1 4 3 . 1 6 4 0 青 华 林 场 5 0 1 8 . 8 3 1 1 6 . 2 2 2 0 庙 溪 镇 2 8 3 6 . 0 7 1 1 3 . 2 6 合 计 1 5 9 9 0 2 . 6 5 1 6 8 . 1 3 2 1 木 叶 乡 7 4 6 6 . 8 1 6 9 . 8 2 附 件 2 ： 酉 阳 县 禁 止 开 垦 陡 坡 地 范 围 分 布 示 意 图 2 8 2 0 2 5 . 0 5 酉 阳 自 治 县 2 0 2 5 年 度 公 开 考 试 录 用 公 务 员 （ 参 照 管 理 人 员 ） 拟 录 用 人 员 （ 第 一 批 ） 公 示 按 照 《 重 庆 市 2 0 2 5 年 度 公 开 考 试 录 用 公 务 员 公 告 》 要 求 ， 现 将 酉 阳 自 治 县 2 0 2 5 年 拟 录 用 人 员 （ 第 一 批 ） 予 以 公 示 。 一 、 公 示 期 2 0 2 5 年 5 月 2 9 日 至 6 月 5 日 （ 5 个 工 作 日 ） 二 、 受 理 地 点 及 电 话 地       点 ： 中 共 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 委 组 织 部 通 讯 地 址 ： 重 庆 市 酉 阳 自 治 县 桃 花 源 街 道 桃 花 源 大 道 北 路 1 4 号 综 合 写 字 楼 1 号 楼 7 1 8 室 邮       编 ： 4 0 9 8 0 0 电       话 ： 0 2 3 7 5 5 5 6 4 6 5 三 、 公 示 要 求 1 . 如 对 公 示 内 容 有 异 议 ， 请 以 书 面 、 署 名 形 式 反 映 。 2 . 反 映 人 必 须 用 真 实 姓 名 ， 反 映 情 况 要 实 事 求 是 ， 真 实 、 具 体 、 敢 于 负 责 。 不 允 许 借 机 捏 造 事 实 ， 泄 愤 报 复 或 有 意 诬 陷 ， 一 经 查 实 ， 将 严 肃 处 理 。 3 . 受 理 机 构 对 反 映 人 员 和 反 映 的 情 况 严 格 保 密 。 附 件 ： 酉 阳 自 治 县 2 0 2 5 年 度 公 开 考 试 录 用 公 务 员 （ 参 照 管 理 人 员 ） 拟 录 用 人 员 名 单 （ 第 一 批 ） 中 共 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 委 组 织 部 2 0 2 5 年 5 月 2 8 日 2 7 2 0 2 5 . 0 5 重 庆 乌 江 · 龚 滩 旅 游 度 假 区 总 体 规 划 （ 2 0 2 3 2 0 3 5 年 ） 环 境 影 响 评 价 第 二 次 公 示 重 庆 市 山 水 画 廊 旅 游 开 发 有 限 公 司 委 托 重 庆 龙 翰 环 保 工 程 有 限 公 司 开 展 重 庆 乌 江 · 龚 滩 旅 游 度 假 区 总 体 规 划 （ 2 0 2 3 2 0 3 5 年 ） 的 环 境 影 响 评 价 工 作 。 目 前 ， 《 重 庆 乌 江 · 龚 滩 旅 游 度 假 区 总 体 规 划 （ 2 0 2 3 2 0 3 5 年 ） （ 征 求 意 见 稿 ） 》 目 前 已 基 本 编 制 完 成 ， 据 环 境 影 响 评 价 法 及 环 境 影 响 评 价 公 众 参 与 办 法 的 有 关 要 求 ， 现 将 建 设 项 目 有 关 信 息 公 告 如 下 ： 一 、 环 境 影 响 报 告 书 征 求 意 见 稿 及 公 众 意 见 表 的 网 络 链 接 下 载 地 址 ： h t t p s : / / p a n . b a i d u . c o m / s / 1 b 3 5 m q 9 3 t I g B 8 A M Y m 2 8 n 0 Q   提 取 码 ： a m x 5 二 、 查 阅 纸 质 环 境 影 响 评 价 报 告 书 及 公 众 提 出 意 见 有 以 下 两 种 途 径 ： 1 、 业 主 单 位 ： 重 庆 市 山 水 画 廊 旅 游 开 发 有 限 公 司 联 系 人 ： 胡 老 师   联 系 电 话 ： 1 8 0 8 3 0 9 8 8 2 1 通 讯 地 址 ： 重 庆 市 酉 阳 县 龚 滩 古 镇 2 0 7 号 台 地 2 、 环 评 单 位 ： 重 庆 龙 翰 环 保 工 程 有 限 公 司 联 系 人 ： 黄 工 联 系 电 话 ： 0 2 3 6 7 8 9 5 7 1 1 通 信 地 址 ： 重 庆 市 渝 北 区 冉 家 坝 扬 子 江 商 务 中 心 2 3 2 邮 编 ： 4 0 1 1 2 0 三 、 公 众 可 下 载 公 众 意 见 表 填 写 意 见 ， 并 通 过 来 人 、 来 信 、 来 电 或 邮 件 等 方 式 向 规 划 业 主 单 位 或 者 环 评 文 件 编 制 单 位 反 映 。 四 、 征 求 意 见 的 公 众 范 围 ： 包 括 受 规 划 影 响 或 者 关 心 规 划 实 施 的 公 民 、 法 人 或 其 他 组 织 的 个 体 。 五 、 公 众 提 出 意 见 的 起 止 时 间 ： 公 示 之 日 起 共 1 0 个 工 作 日 。 政 策 领 导 信 息 机 构 职 能 政 府 工 作 报 告 重 大 项 目 政 府 网 站 年 度 工 作 报 表 基 层 政 务 公 开 国 务 院 文 件 市 政 府 文 件 政 策 文 件 政 策 解 读 政 策 问 答 库 行 政 规 范 性 文 件 其 他 文 件 废 止 失 效 文 件 酉 阳 自 治 县 推 进 生 产 、 供 销 、 信 用 “ 三 位 一 体 ” 改 革 构 建 新 型 为 农 服 务 体 系 的 实 施 方 案 2 0 2 4 0 8 2 1 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 关 于 规 范 养 犬 有 关 事 宜 的 通 告 2 0 2 4 0 8 1 4 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 关 于 废 止 和 继 续 施 行 部 分 县 人 民 政 府 规 范 性 文 件 的 决 定 2 0 2 4 0 1 1 5 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 办 公 室 关 于 印 发 酉 阳 自 治 县 县 级 重 点 项 目 前 期 工 作 管 理 办 法 的 通 知 2 0 2 3 0 4 2 7 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 关 于 加 强 燃 放 烟 花 爆 竹 管 理 有 关 事 宜 的 通 告 2 0 2 3 0 1 0 3 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 办 公 室 关 于 印 发 《 酉 阳 自 治 县 2 0 2 5 年 营 商 环 境 攻 坚 提 升 行 动 方 案 》 的 通 知 2 0 2 5 0 5 2 7 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 办 公 室 关 于 印 发 《 酉 阳 自 治 县 噪 声 敏 感 建 筑 物 集 中 区 域 划 分 方 案 》 的 通 知 2 0 2 5 0 4 0 7 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 关 于 印 发 《 2 0 2 5 年 全 县 安 全 生 产 、 防 灾 减 灾 救 灾 和 消 防 工 作 要 点 》 的 通 知 2 0 2 5 0 3 0 7 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 办 公 室 关 于 印 发 《 酉 阳 自 治 县 国 家 环 境 健 康 管 理 试 点 工 作 方 案 》 的 通 知 2 0 2 5 0 2 2 8 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 办 公 室 关 于 印 发 《 酉 阳 自 治 县 突 发 环 境 事 件 应 急 预 案 》 的 通 知 2 0 2 4 1 2 2 7 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 办 公 室 关 于 印 发 酉 阳 自 治 县 知 识 产 权 奖 励 办 法 的 通 知 2 0 2 4 0 1 1 5 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 办 公 室 关 于 印 发 酉 阳 自 治 县 政 府 购 买 棚 户 区 改 造 服 务 暂 行 管 理 办 法 的 通 知 2 0 2 4 0 1 1 5 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 办 公 室 关 于 印 发 酉 阳 自 治 县 行 政 事 业 单 位 国 有 资 产 处 置 管 理 办 法 的 通 知 2 0 2 4 0 1 1 5 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 关 于 公 布 酉 阳 自 治 县 国 有 建 设 用 地 使 用 权 土 地 级 别 和 基 准 地 价 的 通 知 2 0 2 4 0 1 1 5 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 办 公 室 关 于 印 发 《 酉 阳 自 治 县 国 有 企 业 监 管 实 施 细 则 （ 试 行 ） 》 的 通 知 2 0 2 4 0 1 1 5 《 酉 阳 县 2 0 2 5 年 营 商 环 境 攻 坚 提 升 行 动 工 作 指 南 》 2 0 2 5 0 5 2 8 一 图 读 懂 ： 酉 阳 自 治 县 2 0 2 5 年 营 商 环 境 攻 坚 提 升 行 动 方 案 2 0 2 5 0 5 2 7 文 字 解 读 ： 酉 阳 自 治 县 2 0 2 5 年 营 商 环 境 攻 坚 提 升 行 动 方 案 2 0 2 5 0 5 2 7 一 图 读 懂 ： 酉 阳 自 治 县 噪 声 敏 感 建 筑 物 集 中 区 域 划 分 方 案 2 0 2 5 0 4 0 7 文 字 解 读 ： 酉 阳 自 治 县 噪 声 敏 感 建 筑 物 集 中 区 域 划 分 方 案 2 0 2 5 0 4 0 7 《 2 0 2 5 年 全 县 安 全 生 产 、 防 灾 减 灾 救 灾 和 消 防 工 作 要 点 》 政 策 问 答 2 0 2 5 0 3 1 1 企 业 如 何 申 请 “ 渝 贸 贷 ” ， 整 个 流 程 需 要 多 少 时 间 ？ 2 0 2 5 0 6 1 3 如 果 发 生 贷 款 逾 期 风 险 有 哪 些 措 施 可 以 控 制 风 险 补 偿 资 金 池 的 自 身 风 险 以 长 期 运 行 ？ 2 0 2 5 0 6 1 3 “ 渝 贸 贷 ” 资 金 池 规 模 有 多 大 ， 能 够 提 供 多 少 贷 款 资 金 ？ 2 0 2 5 0 6 1 3 目 前 服 务 借 贷 主 体 的 金 融 机 构 有 哪 些 ？ 2 0 2 5 0 6 1 3 推 广 应 用 电 子 凭 证 会 计 数 据 标 准 的 意 义 是 什 么 ？ 2 0 2 5 0 6 1 3 《 财 政 部 等 部 门 关 于 推 广 应 用 电 子 凭 证 会 计 数 据 标 准 的 通 知 》 的 背 景 是 什 么 ？ 2 0 2 5 0 6 1 3 文 件 搜 索 : 搜 索 政 府 信 息 公 开 政 府 信 息 公 开 指 南 政 府 信 息 公 开 制 度 法 定 主 动 公 开 内 容 政 府 信 息 公 开 年 报 决 策 公 开 决 策 公 开 常 务 会 议 意 见 征 集 政 策 文 件 规 划 信 息 执 行 公 开 执 行 公 开 预 算 决 算 重 大 项 目 公 共 资 源 行 政 执 法 公 开 管 理 公 开 管 理 公 开 政 府 领 导 机 构 职 能 权 责 清 单 服 务 公 开 服 务 公 开 收 费 项 目 便 民 服 务 数 据 开 放 结 果 公 开 结 果 公 开 政 府 报 告 建 议 提 案 统 计 报 告 监 督 检 查 回 应 我 要 写 信 信 件 查 询 来 信 选 登 意 见 征 集 信 件 办 理 情 况 网 上 信 访 新 媒 体 矩 阵 在 线 访 谈 重 大 决 策 预 公 开 专 栏 优 化 营 商 环 境 市 场 准 入 负 面 清 单 和 效 能 评 估 渝 东 南 文 化 生 态 保 护 实 验 区 建 设 爱 国 卫 生 和 巩 固 国 家 卫 生 县 城 双 拥 专 栏 减 税 降 费 助 企 纾 困 稳 经 济 重 庆 英 烈 纪 念 堂 重 庆 市 “ 民 呼 我 为 ” 查 看 更 多 国 务 院 部 门 网 站 外 交 部 国 防 部 国 家 发 展 和 改 革 委 员 会 教 育 部 科 学 技 术 部 工 业 和 信 息 化 部 国 家 民 族 事 务 委 员 会 公 安 部 民 政 部 司 法 部 财 政 部 人 力 资 源 和 社 会 保 障 部 自 然 资 源 部 生 态 环 境 部 住 房 和 城 乡 建 设 部 交 通 运 输 部 水 利 部 农 业 农 村 部 商 务 部 文 化 和 旅 游 部 国 家 卫 生 健 康 委 员 会 退 役 军 人 事 务 部 应 急 管 理 部 人 民 银 行 审 计 署 国 家 语 言 文 字 工 作 委 员 会 国 家 原 子 能 机 构 国 家 核 安 全 局 国 务 院 国 有 资 产 监 督 管 理 委 员 会 海 关 总 署 国 家 税 务 总 局 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 国 家 广 播 电 视 总 局 国 家 体 育 总 局 国 家 统 计 局 地 方 政 府 网 站 北 京 天 津 河 北 山 西 辽 宁 内 蒙 古 吉 林 黑 龙 江 上 海 江 苏 浙 江 安 徽 福 建 江 西 山 东 河 南 湖 北 湖 南 广 东 广 西 海 南 重 庆 四 川 贵 州 云 南 西 藏 陕 西 甘 肃 青 海 宁 夏 新 疆 香 港 澳 门 台 湾 新 疆 生 产 建 设 兵 团 市 政 府 部 门 网 站 市 发 展 改 革 委 市 教 委 市 科 技 局 市 经 济 信 息 委 市 民 族 宗 教 委 市 公 安 局 市 民 政 局 市 司 法 局 市 财 政 局 市 人 力 社 保 局 市 规 划 自 然 资 源 局 市 生 态 环 境 局 市 住 房 城 乡 建 委 市 城 市 管 理 局 市 交 通 运 输 委 市 水 利 局 市 农 业 农 村 委 市 商 务 委 市 文 化 旅 游 委 市 卫 生 健 康 委 市 应 急 局 市 审 计 局 市 政 府 外 办 市 国 资 委 市 市 场 监 管 局 市 体 育 局 市 统 计 局 市 机 关 事 务 局 市 金 融 监 管 局 市 信 访 办 市 人 民 防 空 办 市 公 共 资 源 交 易 监 管 局 市 林 业 局 市 药 监 局 市 知 识 产 权 局 两 江 新 区 管 委 会 万 盛 经 开 区 管 委 会 高 新 区 管 委 会 重 庆 经 开 区 管 委 会 市 供 销 合 作 社 区 县 政 府 网 站 万 州 区 黔 江 区 涪 陵 区 渝 中 区 大 渡 口 区 江 北 区 沙 坪 坝 区 九 龙 坡 区 南 岸 区 北 碚 区 渝 北 区 巴 南 区 长 寿 区 江 津 区 合 川 区 永 川 区 南 川 区 綦 江 区 大 足 区 铜 梁 区 璧 山 区 潼 南 区 荣 昌 区 开 州 区 梁 平 区 武 隆 区 城 口 县 丰 都 县 忠 县 垫 江 县 云 阳 县 奉 节 县 巫 山 县 巫 溪 县 石 柱 县 秀 山 县 酉 阳 县 彭 水 县 其 他 网 站 酉 阳 新 闻 网 酉 阳 桃 花 源 网 站 地 图 | 版 权 声 明 | 联 系 我 们 | 联 系 电 话 ： 0 2 3 7 5 5 5 8 4 4 4 | 公 开 信 箱 版 权 所 有 ： 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 主 办 ： 酉 阳 土 家 族 苗 族 自 治 县 人 民 政 府 办 公 室 网 站 标 识 码 ： 5 0 0 2 4 2 0 0 1 6 I C P 备 案 ： 渝 I C P 备 1 7 0 0 2 9 0 8 号 渝 公 网 安 备 5 0 0 2 4 2 0 2 0 0 0 1 1 6 号 政 务 微 博 政 务 微 信

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