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美 食 网 Y o u a r e u s i n g a n o u t d a t e d b r o w s e r . P l e a s e u p g r a d e y o u r b r o w s e r t o i m p r o v e y o u r e x p e r i e n c e . T o g g l e n a v i g a t i o n 美 の 食 美 の 食 唯 美 食 不 可 辜 负 八 大 菜 系 ： 粤 菜 新 好 世 界 粤 菜 餐 , 饕 餮 敢 为 天 下 先 。 白 切 鸡 白 切 鸡 是 粤 菜 中 的 经 典 大 菜 和 名 菜 ， 以 其 色 泽 金 黄 、 口 感 肥 嫩 鲜 美 而 深 受 食 家 喜 爱 。 这 道 菜 的 制 作 过 程 相 当 讲 究 ， 选 用 新 鲜 整 只 鸡 ， 经 过 沸 水 浸 烫 和 冷 水 浸 泡 ， 确 保 鸡 肉 内 外 受 热 均 匀 ， 达 到 皮 爽 肉 滑 的 效 果 。 通 常 搭 配 沙 姜 、 蒜 茸 等 食 材 ， 慢 火 煮 浸 ， 使 鸡 肉 更 加 鲜 嫩 紧 实 微 甜 。 在 食 用 时 ， 斩 成 小 块 ， 蘸 上 由 蒜 泥 、 姜 蓉 、 葱 段 、 生 抽 等 调 制 的 酱 汁 ， 充 分 凸 显 鸡 肉 的 原 汁 原 味 。 清 蒸 东 星 斑 清 蒸 东 星 斑 是 广 东 的 特 色 名 菜 ， 选 用 鲜 活 的 东 星 斑 鱼 ， 经 过 葱 姜 水 食 盐 腌 制 去 腥 ， 隔 水 蒸 熟 后 ， 加 入 蒸 鱼 豉 油 和 麻 油 调 味 。 这 道 菜 口 感 鲜 香 ， 肉 质 鲜 嫩 可 口 ， 是 粤 菜 生 猛 海 鲜 制 作 的 代 表 之 一 。 东 星 斑 肉 质 丰 满 、 鲜 美 嫩 滑 ， 吃 起 来 绝 不 黏 腻 ， 集 中 突 出 了 粤 菜 清 、 鲜 、 嫩 、 滑 的 要 义 。 在 广 东 ， 每 到 逢 年 过 节 ， 总 少 不 了 东 星 斑 这 道 珍 馐 佳 肴 ， 作 为 硬 菜 招 待 来 客 。 广 式 烧 鹅 广 式 烧 鹅 是 广 东 的 经 典 烧 烤 名 菜 ， 以 其 金 红 油 亮 的 外 观 和 皮 脆 肉 嫩 的 口 感 著 称 。 这 道 菜 主 要 使 用 当 地 散 养 的 鹅 为 原 料 ， 经 过 特 殊 调 料 腌 制 后 ， 再 放 入 烤 炉 烤 熟 。 其 制 作 过 程 包 括 将 仔 鹅 处 理 干 净 后 烫 皮 、 过 冷 水 、 涂 糖 水 晾 风 腌 制 ， 最 后 烤 熟 。 烧 鹅 的 口 感 外 脆 里 嫩 ， 味 道 鲜 香 可 口 ， 是 广 东 广 州 最 知 名 的 小 吃 之 一 ， 也 是 粤 菜 中 的 佼 佼 者 。 烤 乳 猪 烤 乳 猪 是 广 东 粤 菜 中 的 经 典 名 菜 ， 历 史 悠 久 ， 早 在 西 周 时 期 就 被 誉 为 “ 八 珍 之 一 ” 。 这 道 菜 以 小 乳 猪 为 原 料 ， 经 过 特 制 的 调 料 腌 制 后 ， 再 放 入 炭 火 中 烧 烤 。 烤 制 后 的 乳 猪 色 泽 亮 红 ， 肉 质 细 嫩 ， 味 道 鲜 美 ， 香 气 浓 郁 ， 尤 其 是 猪 皮 ， 经 过 烤 制 变 得 酥 香 爽 脆 ， 外 脆 里 嫩 ， 非 常 好 吃 。 不 仅 如 此 ， 烤 乳 猪 也 是 广 州 最 著 名 的 特 色 菜 ， 曾 是 宫 廷 名 菜 ， 深 受 皇 宫 贵 族 喜 爱 。 津 I C P 备 2 0 2 5 0 3 2 7 2 4 号

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